Waad maqashay yaanyada dhaxalka . Hadda la kulan miraha dhaxalka ah, kuwaas oo ka soo baxayay menu-yada makhaayadaha-iyo dukaanka xaafaddaada-dhowrkii sano ee la soo dhaafay.
Laakin ka hor inta aanad waydiin, dhaxalku maaha erey suuqgeyn dabacsan (oo ka duwan, ahem, farsamo yaqaan ). Ka koray abuurka jiilba jiil u dhaxlay, miraha dhaxalka ah lama farsamayn ama qaab ahaan looma beddelin sida sarreenka, bariiska iyo galleyda. Noocyada qaarkood ee laga yaabo inaad aragto waa einkorn, higaada, emmer, kamut, freekeh, shaciir iyo hadhuudh.
Haddaba waa maxay buun buuninta oo dhan? Cunto-cunayaashu waxay jecel yihiin miraha dhaxalka sababtoo ah waxay leeyihiin dhadhan qani, nafaqeeyayaal, dhadhan ciid ah marka loo eego dhiggooda casriga ah. (Buckwheat risotto, qof?)
Sababtoo ah way yar yihiin warshadaynta, miraha heirloom waxay sidoo kale u muuqdaan inay ku jiraan gluten yar iyo nafaqooyin badan. Tusaale ahaan, marka loo eego USDA, 1 koob oo tef la kariyey ayaa leh 10 garaam oo borotiin ah iyo 7 garaam oo fiber ah, halka 1 koob oo bariis bunni ah oo la kariyey uu leeyahay 5 garaam oo borotiin ah iyo 3 garaam oo fiber ah. Oo oh, gunno: Badanaa waa hadhuudh dhan.
Qabashada kaliya? Caadi ahaan waxyar ayaa kaloriin ah waxayna la yimaadaan sumad qiimo ka badan. Markaa… ku raaxayso miraha dhaxalka si dhexdhexaad ah. Ka hel cuntooyinka Dhan ama suuqa beeralayda ee deegaankaaga.
LA XIRIIRA: 30 Madiibado Diirin oo Raaxo leh oo lagu Sameeyo Jiilaalkan
