Mid ka mid ah aysidhka ayaa aad ugu fogaada saxan kasta oo dhadhan fiican leh-Squirt of liin ah salmon la dubay, lime on tacos steak, capers in digaag piccata. Laakiin sida aan ugu jecelnahay si aan u buuxinno godkaas brine-haraadsan ee qalbigeenna? Basasha cas oo la kariyey. Way macaan yihiin, fududahay in la diyaariyo oo isla markiiba waxay saxan kasta ka dhigaan mid qurux badan oo ka sii qurux badan. Intaa waxaa dheer, waxay yihiin casaan kulul. Waa inaan istaagnaa. Halkan waxaa ah sida loo sameeyo basasha la shiilay ee guriga (oo ha ka welwelin, dhab ahaantii waa wax fudud).
Sida Loo Sameeyo Basasha La Karsan
Marka aynu nidhaahno basasha pickled, waxaan ka fekereynaa noocyada casaanka ah ee la jecel yahay marka hore. Dhawr saacadood oo brine ah ayaa u beddela siddooyin neon ah oo qurux badan oo qallafsan. Waxaan ku jecelnahay gyros, burgers, saladh iyo si daacad ah, si toos ah uga soo baxa weelka. Laakiin kuwani maaha basasha kaliya ee la dubay ee aad ka heli karto dukaanka weyn. La soo qaaday basasha luul , aka cocktail basasha, ayaa sidoo kale caan ku ah oo aad ugu fiican kabobs, saxarada antipasto, fuuds iyo haa, Gibson gibson ama vodka martini.
Basasha cas, oo dhadhamin qafiif ah iyo ceeriin macaan, waxay isu beddeshaa mid dhadhan fiican leh, cusboonaysiin iyo qallafsanaan ka dib marka la jaro. Basasha luulka, oo jilicsan oo yaryar, way macaan tahay marka la cuno. Laakin ka dib markii la soo qaado, waxay isu rogaan dhalaal oo waxay keenaan umami macaan saxanka.
Iyadoo habkan qajaarka fudud uu *farsamo ahaan* u yahay basasha guduudan, waa guud ahaan kugu filan inaad ku isticmaali karto qudaar kale. Ka fikir radishes , karootada , jalape os iyo, dabcan, qajaarka . Waxa kale oo aad si qurux badan u isticmaali kartaa khal kasta oo cirro leh-bariis, khamri cad, oo aad magacawdo. Kaliya ogow inay bedeli doonto xoogga brine-kaaga. (Tusaale ahaan, khalka cad wuxuu noqon doonaa mid aad u xoog badan, markaa waxaa laga yaabaa inaad u baahato inaad ku darto biyo badan.) Mar labaad, haddii aad tahay wax walba oo ku saabsan pucker, waxaad ka doorbidi kartaa kuwan biyo yar oo brine ah, ama biyo la'aan.
Waxa kale oo jira macmacaano badan oo kale oo la tixgeliyo, sida sharoobada maple ama malab, oo aan lagu xusin kuwa dhadhanka xoojiya sida toonta, basbaaska, dill ama koryander. Runtii waxay ku timaaddaa dookh shaqsiyeed waana wax la beddeli karo, taasoo ka dhigaysa cuntadan xitaa dheeraad ah cajiib ah. brine guud waa inuu ahaadaa meel u dhow saamiga 2/3 khal iyo 1/3 oo biyo ah si kasta oo aad u saxdo. Kaliya ha ku dhaafin khalka wax badan; taasi waa waxa ilaaliya khudaarta oo ka dhiga mid wanaagsan oo acidic ah. Cunto kasta oo aad go'aansato, isticmaal weel quraarad ah oo ammaan ah kulaylka.
Maaddooyinka
- 1 basal cas oo weyn
- koob biyo ah
- 1 koob oo khal cider tufaax ah
- 1 qaado oo sonkor ah
- 1 qaado oo milix ah
Tallaabada 1: Peel basasha. Si khafiif ah u jarjar xariijin ama siddo.
Tallaabada 2: Ku dar biyaha, khalka, milixda iyo sonkorta digsiga kulayl dhexdhexaad ah ilaa uu bilaabo inuu karkariyo. Walaaq ilaa 2 daqiiqo inta ay kareyso. Marka milixdu iyo sonkortu ay milmaan, dami kuleylka oo ha qaboojiso.
Tallaabada 3: Si adag ugu xidh basasha dhalada. Ku dar maaddooyinka dhadhanka dheeraadka ah ee weelka. Ku shub isku dar ah basasha oo walaaq si aad u hubiso in dhammaan ay qariyeen. Xir weelka oo rux si aad si buuxda isugu darsato.
Tallaabada 4: Isku darka ha fadhiisto ugu yaraan hal saac ka hor inta aanad ku kaydin qaboojiyaha laba ilaa saddex toddobaad.
Sida Basasha Dhakhso Loo Qaado
Ka tagista khudaarta DIY ee brine dhowr saacadood waxay kordhin doontaa dhadhankooda, laakiin weli waad samayn kartaa oo cuni kartaa kuwan isla saacadda haddii aadan haysan waqti aad ku oggolaato inay marinate. Si aad u hesho basasha gaduudan ee looxa goynta ilaa weelka mason daqiiqado gudaheed, raac habkan degdega ah ee soo qaadashada taasoo ku dhufan doonta meesha qanjaruufo ah. Haddii aadan haysan weel, baaquli ammaan ah kulaylku wuu shaqeeyaa sidoo kale.
Marka basasha lagu daadiyo dheriga brine ee kulul, si dhakhso ah ayay u jilicsanaadaan oo u jilicsanaadaan. Haddii aad doorbidayso qolof dheeraad ah, waxaad xor u tahay inaad ku shubto brine basasha bedelkeeda si ay ugu dhowaadaan ceeriin markaad cunayso.
Isticmaal maaddooyin isku mid ah hagaajintan degdega ah:
Tallaabada 1: Peel basasha. Si khafiif ah u jarjar xariijin ama siddo.
Tallaabada 2: Ku dar biyaha, khalka, milixda iyo sonkorta digsiga kulayl dhexdhexaad ah ilaa uu bilaabo inuu karkariyo. Ku dar basasha iyo dhadhan kasta oo dheeraad ah. Walaaq ilaa 2 daqiiqo inta ay kareyso. Marka milixdu iyo sonkortu ay milmaan, dami kuleylka oo ha qaboojiso.
Tallaabada 3: Ku shub isku dar ah basasha dhalada. Si adag u xidh basasha oo hubi in dhammaan la qariyey. Xir weelka oo rux si aad si buuxda isugu darsato.
Tallaabada 4: U ogolow inay marinate ilaa inta aad awooddo, haddii ay taasi tahay 15 daqiiqo ama 1 saac.
Diyaar ma u tahay inaad wax karsato? Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka aan jecelnahay ee lagu sameeyo basasha la shiiday.
- Sheet Digaag Hindi-Basbaas ah
- Beer Braised Steak Nachos oo leh basasha pickled iyo Pico de Gallo
- Tuscan Tuna dhalaalaysa
- Qaabka Giriiga ee la dubay Wanka Gyros oo leh Harissa Spiced Tzatziki
- Chard Swiss ah
XIDHIIDHKA: 22 madadaalo iyo habab lama filaan ah oo lagu kariyo pickles dill
