Waad dhageysataa The Daily diin ahaan oo waxaad ku afuuftay podcast kasta oo dembi-dambiyeed ka dhaqso badan sida aad sheegi karto, Robert Durst wuxuu dilay Susan Berman. Haddii aad suuqa ugu jirto lacag dhegaysi fudud, ka fiirso inaad hubiso mid ka mid ah 14-kan podcasts ee cuntada ee cajiibka ah. Daboolista makhaayadaha Michelin-xiddigaha leh iyo cunto-kuug-guriga ee samaynta cuntooyinka koonfurta iyo kuwa asalka u ah Ameerika, cawsyadani waxay kaa dhigi doonaan inaad ku raaxaysato cuntadaada xigta-iyo dhacdadaada.
LA XIRIIRA 8-da ugu Fiican ee Dambi-Dambiyeedka Dhabta ah si aad u xoojiso safarka subaxda
1. 'Karinta Guriga'
Gudaha podcast-ka cusub ee afarta qaybood ah , Samin Nosrat (ee Kuleylka Ashitada Dufan ee milixda caan) oo ay weheliyaan muusikiiste iyo podcaster Hrishikesh Hirway si ay uga jawaabaan su'aalaha ku saabsan waxa lagu kariyo guriga inta lagu jiro karantiil iyadoo la siinayo sheeko madadaalo iyo kicin leh. Mid walba Cunto karinta guriga Dhacdadu waxa ay ka kooban tahay su'aalo cunto karinta karantiilka, sheekooyin iyo walaaca dhegeystayaasha alittlehomecooking@gmail.co m ama adigoo wacaya 201-241-COOK), oo lagu daray marti caan ah iyo mawduuc dabacsan.
Dhageyso: Bean Halkaa, La Sameeyay
2. 'The Sporkful'
Waxaa daadihiyay Dan Cashman, podkan biilasha lafteeda maaha mid loogu talagalay cunto-cunista, laakiin loogu talagalay EATERS. Waxa la bilaabay 2010kii, barnaamijka ku guulaysta Abaalmarinta James Beard iyo Webby todobaadlaha ah waxa ay adeegsadaan kaftan iyo bini'aadminimo si ay cuntada uga wajahaan dhinac kasta - sayniska, taariikhda, aqoonsiga, dhaqaalaha iyo in ka badan. Filo wada sheekeysiga martida sida Marc Maron iyo Fortune Feimster oo ku saabsan habka ugu wanaagsan ee loo dajiyo subagga lawska iyo jelly ee sandwich iyo in biyaha dhalaalaya ay dhab ahaantii biyo yihiin.
Andi Murphy waa haweeney Navajo ah oo ku nool Albuquerque. Waxay u tahay soo saaraha raadiyaha waqti-buuxa Dhaladka Ameerika oo wacaya , bandhig toos ah oo heer qaran ah oo ku saabsan arrimaha iyo mowduucyada Wadaniga ah. Waxay kaloo marti u tahay Walaasha la dubay , muuqaal muuqaal ah oo ay kula hadlayso cunto kariyeyaasha asaliga ah iyo cunto-yaqaannada waxa ay yihiin cunnada asaliga ah, halka ay ka yimaadaan iyo halka ay u socoto. Dhegeyso: Ma sii jiri doonto Hindi-yaqaan Pt. 3: Jooji inaad noo sheegto waxaan cunno Waad taqaan oo aad jeceshahay Trader Joe's Flyer aan cabsi lahayn (oo hubaal ma akhrinaysid daboolka daboolka ah si aad u daboosho diin ahaan subax kasta oo Axad ah). Laakiin TJ's sidoo kale waxay soo saartaa podcast, loo yaqaan Gudaha Ganacsiga Joe's . Dhacdo kastaa waxay eegtaa dhinac ka duwan silsilada supermarket-ka ee la jecel yahay, sida sida ay u ilaashadaan adeega macaamiisha saaxiibtinimo leh ama sida ay u soo saaraan alaabtooda caalamiga ah. Mid ka mid ah dhacdooyinka aan jecelnahay waa wax walba oo ku saabsan khamriga iyo farmaajada dukaanka. (Naxdin: Ma ogtahay inay iibiyaan rodol Faransiis Brie ka badan dukaamada kale ee Maraykanka?!) Dhageyso: Tusaha Lovers Chocolate ee Ganacsadaha Joe's Halka qaar ka mid ah podcasts-yada cuntada ay daboolayaan guuleystayaasha James Beard iyo Michelin ee adduunka, Doughboys , oo ay daadihiyaan majaajileystayaasha Mike Mitchell iyo Nick Wiger, waa xoogaa la heli karo. Sida ku jirta, waa podcast dhan oo u go'ay makhaayadaha silsiladda ah. Dhacdo kasta, Mitchell iyo Wiger, oo lagu daray marti isku mid ah oo qosol leh (tusaaleyaashii dhawaa waxaa ka mid ah Nicole Byer iyo Paul F. Tompkins), dib u eegaan cuntada degdega ah iyo silsiladaha fadhi-ku-fadhiga, laga bilaabo burger Canadian iyo machad biirka xididka A&W ilaa Wisconsin burger iyo rux silsiladda Culver's . Dhageyso: Marie Callender oo la socota Scott Aukerman Waxaa soo saaray ciyaaraha iyo goobta dhaqanka pop ee The Ringer, Guriga Carbis wuxuu arkaa martida loo yahay Joe House oo la sheekeysanaya casheeyayaasha wanaagsan iyo kuwa cuntada degdega ah si isku mid ah si ay ugala hadlaan caalamka cuntada guud ahaan. Ka fakar in guriga lagu kariyo Ku raaxayso cuntadaada Adam Rapoport iyo cunno aan fiicneyn oo lala yeesho Alison Roman. Dhageyso: Ganacsiga macaan ee Danny Meyer Soleil Ho iyo Zahir Janmohamed ayaa martigeliyay mid ka mid ah dhacdooyinka ugu xiisaha badan ee dhaqanka cuntada ee la duubay maanta. Sandwich cunsuri ah waxa uu si qoto dheer oo aan kala sooc lahayn u galaa siyaasadda iyo taariikhda cuntada, iyo sida erayada iyo magacyada loo isticmaalo si loo ilaaliyo dhaqamada la faquuqo. Waxaas oo dhan waxaa lagu sifeeyaa xoogaa kaftan ah iyo khibradaha martida loo yahay gudaha iyo hareeraha jikada pro iyo adduunka qoraalka cuntada. Dhageyso: Keenida Kale iyo Quinoa Naadiyada Strip Portland Laga soo bilaabo goobta cuntada Eater iyo Vox Media Podcast Network ayaa ka yimaada bandhig todobaadle ah daboolaya wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato adduunka cuntada. Martigaliyayaasha Amanda Kludt iyo Daniel Geneen waxay kuu keenayaan sheekooyinka ugu da'da yar, ugu muhiimsan ee makhaayadaha iyo madbakhyada adduunka, laga bilaabo sida xannaanada carruurtu u beddeli karto warshadaha makhaayadaha iyo waxyaalaha ugu xun ee cunnada New York ku sameeyaan makhaayadaha. Dhageyso: Shaqada yaabka leh ee daboolida waxay cunaan musharixiinta Ma ogtahay waxa ku wanaagsan cuntada (iyo podcasts-yada cuntada)? Khamri (iyo podcasts khamriga). Waxaa marti u ahaa sommelier hore Levi Dalton, Waan Cabbi Doonaa Taas waxay ku saabsan tahay wax walba vino. Inta lagu guda jiro dhacdo kasta, Dalton waxa uu wareystaa shakhsiyaadka khamriga ee adduunka ka kala yimid noloshooda iyo shaqadooda. Dhacdooyinkii u dambeeyay waxa ay muujinayaan wada sheekaysi uu la yeeshay Jason Lett, oo iska leh Eyrie Vineyards ee Dooxada Willamette ee Oregon, iyo Christophe Roumier, kaas oo qoyskiisu maamulo Domaine Georges Roumier beer-canab oo ku yaal tuulada Burgundy ee Chambolle-Musigny ee Faransiiska. Dhegeyso: Mimi Casteel waxay u malaynaysaa waartaada waa nuug. Mar kale isku day. Gudaha show shan jirsaday , Cohosts Cynthia Graber iyo Nicola Twilley waxay baadhaan taariikhda iyo sayniska ka dambeeya cuntooyin kala duwan iyo mowduucyo la xiriira beeraha, laga bilaabo aquaculture iyo ciidaha qadiimiga ah in microbes iyo Malbec. Waxay wareysteen khabiiro, booqdaan shaybaadhka, beeraha iyo qodista qadiimiga, waxayna si cad u leeyihiin qarax iyagoo ogaanaya habab cusub oo lagu fahmo adduunka iyada oo loo marayo cuntada. Dhageyso: Licorice: Shisheeye Madow oo Cusbo leh Daar podcast-ka toddobaadlaha ah (waxaa lagu soo dallacay bandhig majaajillo ah oo ku saabsan cuntada), qorayaasha iyo majaajiliistaha Molly Wizenberg iyo Matthew Amster-Burton waxay qaataan mowduuc la xiriira cuntada-sida cookies Milano ama tonkatsu—oo la orda. Markaan nidhaahno la orod, tani waa sharraxaadda dhacdo ku saabsan is biirsaday shrimp: Maanta waxaan ka wada hadlaynaa qorshaha hawlgabka bulshada mustaqbalka, hoos u dhaca Fanny Cradock iyo The Prawn Cocktail Offensive. Kadibna waxaynu go'aansanaynaa qofka noqon doona Cunto karinta Boqortooyada iyo cidda noqonaysa sayga digaaga. Lagu qiimeeyay NFJ. Qayb kasta oo ka mid ah Food52's podcast , Martigeliyaha Michael Harlan Turkell wuxuu sahamiyaa nooc ka duwan dhaqanka cuntada iyo bulshada, isagoo muujinaya dhacdooyin la yaab leh oo la soo dhaafay oo ku wargeliya waxa aan cunno maalin kasta, iyo la kulanka qaar ka mid ah dadka qaabeeya cuntada hadda iyo mustaqbalka. Madaxa in aysan jirin qaybo cusub oo ninkan ah, laakiin ay jiraan 74 qaybood oo la dhageysto oo la daadajiyo. Dhageyso: Sida Loo Tuuro Yaanyo Bislaaday Waxaa bilaabay Isbahaysiga Koonfurta Foodways, Cuf wuxuu sahamiyaa cunnada koonfurta ee hore iyo hadda, isagoo si qoto dheer u eegaya dadka wax ku koraya, wax karinaya, cunayana koonfurta. Mawduucyada qaybta waxaa ka mid ah dhibaataynta warshadaha adeegga, dhadhanka Dollywood iyo Wetzel County Ham, Bacon iyo Egg show. Dhageyso: Miiska Dhammaantood? Mushahar-waxa-aad-karto ifafaale Haddii aad raadinayso hagaajin podcast cunto degdeg ah, Hilib + Saddex waa barnaamij todobaadle ah, 15-daqiiqo ah kaas oo ku salaysan fikradda Hilibka-iyo-saddex-dhinac ee Koonfurta: quusi qoto dheer iyo saddex gaaban. Dhacdo kasta waxay sahamisaa isbeddellada cuntada, dhaqaalaha siyaasadda iyo saameynta bulshada ee cuntada, wararka caafimaadka iyo wax ka badan, waxaana martigeliyay Caity Moseman iyo Kat Johnson oo ka tirsan Shabakadda Raadiyaha Heritage, shirkad warbaahin cunto oo fadhigeedu yahay Brooklyn. Dhageyso: Cudurada faafa, Aafooyinka iyo Khiyaanada Cuntooyinka Haddii aad rabto inaad hesho hagaajinta cuntadaada laakiin aad tahay qof muuqaal badan, ku dar mid ama dhammaan dukumeentiyadan cuntada cajiibka ah safkaaga Netflix. Laba cilmi-baarayaal ayaa isku dayay inay sahamiyaan aragti duug ah: Ka takhalusidda wax soo saarka xoolaha ee cuntada aadanaha miyaa fure u ah dhimista khatarta cudurrada sida sonkorowga iyo kansarka? Dukumentigani wuxuu bixin doonaa aragti cusub oo ku saabsan hababka dhirta ku salaysan. Daawo 'Fargeeto ka badan Mindiyo' Siddeetan iyo shan jir caqli-cunista ah Jiro Ono waa milkiilaha ku faana ee Sukiyabashi Jiro ee Tokyo, oo ah makhaayad abaal-marin leh oo leh toban miis oo keliya. Dukumeentigu wuxuu bixiyaa eegno gudaha ee ku saabsan hawl-maalmeedka goobta wax lagu cunteeyo. Oh, oo miyaan sheegnay in saxan kasta uu ku kacayo 0? Daawo 'Jiro Dreams of Sushi' Ku karinta hilibka ololka furan waxay u egtahay wakhti toos ah, laakiin aad ayey uga badan tahay taas. Dukumentigani waxa uu sahaminayaa caadooyinka barbecue-ka iyo caadooyinka laga dhaxlay jiilalkii dhaqamada kala duwan. Daawo 'Barbecue' Markii beeralayda Marty Travis uu arkay beeshiisa oo la halgamaysa inay la tartanto ganacsiyada beeraha ee shirkadda, wuxuu go'aansaday inuu isbeddel sameeyo. Waxa uu hormuud ka ahaa dhaqdhaqaaqa joogtada ah ee cuntada ee Chicago, kaas oo beddelay habka dadku u arkaan beerashada. Daawo 'waaraa' Cunto-kariye hammi leh ayaa ka soo saaray makhaayad dhulka hoostiisa ah oo ka soo baxay gurigiisa, waxayna noqotay guul wadareed. Isaga iyo xaaskiisa waxay lacagta u isticmaalaan si ay u rumeeyaan riyadoodii ahayd in ay Chicago ka furtaan goob cunto cunno oo heersare ah. Tani waa sheekadooda. Daawo '42 Grams' Xitaa waxyaabo badan oo cunto karinta ah, fiiri mid ka mid ah xusuus-qorayaashan cunnada ku salaysan. Soo daahay, Bourdain weyn ayaa inta badan uga mahadcelinaya nooca xusuusta cuntada sida aan maanta u naqaanno. Buuggii bilaabay xirfadiisa, Bourdain si dhakhso ah ayuu quruxda uga fogeeyay nolosha cunto kariyaha, isaga oo si naxariis darro ah u qoraya (laakiin si qosol leh) oo ku saabsan waxa ka socda miiska mashquulka ah ee New York bistro. Haddii aad si gaar ah ugu soo jiidatay qaybaha Julia ee filimka Nora Ephron Julie & Julia , Waxaan u qaadan karnaa laba shay: Marka hore, waxaad leedahay garaac, iyo labaad, waxaad jeclaan doontaa buuggan, kaas oo qaybta Julia ay ku salaysan tahay. Waxaa ku jira, cunto kariyaha weyn iyo shakhsiyadda TV-ga waxay la midowday wiilkeeda si ay si jacayl leh wax ugu qorto sannadaheeda Faransiiska, taas oo u socotay inay beddesho adduunka cuntada weligeed ah. NBD. Way adag tahay in la qiyaaso in kii hore New York Times dhaleeceynta makhaayadda iyo tifaftiraha guud ee Gourmet joornaalku waxay ku koreen cunista cunto caaryar ah oo ay isla tuurtay hooyo aan yarayn. Kii ugu horreeyay ee saddex-geesoodka ah oo si qurux badan u qoran ee xusuusta Reichl, Qandaraaska Lafaha Taariikhdu waxa ay ku tusaysaa sida aanay suurtogal ahayn in ay u kacdo mid ka mid ah mihnadaha cuntada ee ugu sheekooyinka badan dhawrkii sano ee la soo dhaafay. Buford waxa uu ahaa qoraa la aasaasay oo shaqo maalinle ah oo aad u qurux badan ku leh The New Yorker markii uu shaqada ka tagay si uu tababar uga noqdo jikada maqaaxida Mario Batali ee Babbo. Xusuus-qorkiisa waxaa ka buuxa talooyin wax-ka-karis oo wax ku ool ah (waligaa ha iska tuurin biyaha baastada istaarijka ah, FYI), iyo sidoo kale sheekooyin waaweyn (gowraca doofaarka ee Talyaaniga, hal) iyo aragtiyo ku saabsan adduunka tartanka uber-ka ee makhaayadaha New York. Fisher waxay la mid tahay ilaahadda caanka ah ee qoraalka cuntada - waxay hore u samaysay oo ka fiican cid kasta oo kale. Way adag tahay in la doorto mid ka mid ah buugaagteeda, laakiin kan, oo ku saabsan safarkeedii ugu horreeyay ee Faransiiska, ayaa meel gaar ah ku leh qalbiyadeena. LA XIRIIRA : 11 Podcasts oo loogu talagalay dumarka oo ay marti galiyeen haweenku oo aynaan la'aantood noolaan karin3. ‘Walaashay Toasted’
4. 'Ganacsatada gudaha Joe's
5. 'Doughboys'
6. 'Guriga Carbis'
7. 'Sanwij cunsuri ah'
8. ‘Dhegista Cunayaasha’
9. 'Waan cabbi doonaa taas'
10. 'Gastropod'
11. ‘Caano Daatay’
12. 'Toast Gubay'
13. ‘Gravy’
14. ‘Hilib + Saddex’
5 Dukumentiyada cuntada ah ee la daawado hadda
1. 'Fargeeto ka badan Mindiyo'
2. 'Jiro Dreams of Sushi'
3. 'Barbecue'
4. 'waaraa'
5. '42 Grams'
5 xusuus-qor oo cunto ah oo la akhriyo hadda
1. 'QARSIGA JIYADA' EE ANTHONY BOURDAIN
2. 'NOLOSHAYDA IN FRANCE' ILMA JULIA
3. 'KORSOORKA LAFAHA' BY RUTH REICHL
4. ‘KULUL’ BY BILL BUFORD
5. 'Aniga GAstronomical-ka ah' ee MFK FISHEER
