St. Patrick's Day waa uun gees gees ka gees ah, aragtiyo dhiirigelin leh oo ku saabsan hilibka lo'da ee galleyda ah iyo baradhada ee madaxa foodies' ee adduunka oo dhan. Laakiin ma ogtahay in hilibka lo'da galley uusan xitaa dhaqan ahaan Irish ahayn? Ku dabbaaldeg cuntooyin dhab ah sannadkan kuwaas oo dhab ahaantii ka yimi Ireland, laga bilaabo kolcannon qalafsanaan leh ilaa feedhka qallafsan ilaa fuud nafta diirran. Halkan waxaa ah 20 ka mid ah cuntooyinka aan jecelnahay in aan isku dayno.
XIDHIIDHKA: 18 fudud, Cunto-Raashinka Irish-ka ah ee lagu tijaabiyo Guriga
Kukiyada iyo Kate 1. Colcannon
Cunnada ugu horreysa ee maskaxda ku haysa marka aad ka fikirto Ireland waa baradhada - sabab wanaagsan. Baradhadu waxay ahayd a dalagga daruuriga ah Ireland dhexdeeda qarnigii 18aad, iyada oo ay ugu wacan tahay in ay nafaqo leh, kaloriin-cufan iyo adkaysi u leh canaasiirta. Sannadihii 1840-aadkii, ku dhawaad kala badh cuntada dadka Irishka ayaa si gaar ah ugu tiirsan baradhada. Marka, maaha wax la yaab leh in colcannon - baradhada la shiiday ee Irish lagu qaso kaabajka ama kale - waa saxan caadi ah. Waxaan jecelnahay qaadashadan ku darida labeenta labeenta ah iyo jiiska labeenta ee meel caano ama labeen ah.
Balwadda dubista Sally 2. Rooti Soodhaha Irish
Waxaa jira sababo badan oo loo jecel yahay rootiga soodhaha, laakiin labada sare waa in aysan u baahnayn in la cajiiyo oo uma baahna khamiir. Waxaas oo dhan waa mahad Fixiso (oo loo yaqaan soodhada rootiga ee Ireland), kaas oo keligiis khamiiriyaa rootiga. Hal-abuurkeeda horraantii qarnigii 19-aad waxa ay u suurtogelisay kuwa aan foorno lahayn in ay sameeyaan rooti; waxay ku dubi jireen dheri bir ah oo dabka lagu shiday. Rootiga soodhaha dhaqameed laguma samayn wax aan ahayn bur-cuntada oo dhan (taas oo keenta rooti bunni ah, aan caddaan ahayn), baking soda, caanaha subagga iyo milixda. Carraway iyo sabiib, kuwaas oo ah wax lagu daro beryahan, waxay ahaayeen maaddooyin raaxaysi ah wakhtigaas oo ay u badan tahay inay caan ku noqdeen Muhaajiriinta Irishka Ameerika. Si kasta oo aad u dubto kaaga, iska hubi in aad subag ku dhex shubto.
Waxaan ahay Blog Cunto 3. Boxty
Adiga iyo baradhada baradhada dib baad u soo laabanaysaan, laakiin ma maqashay canjeelada baradhada Irish? Waxay ka samaysan tahay baradho la shiiday oo la shiilay, ka dibna subagga lagu shiilay ilaa ay jilicsan yihiin iyo brown dahab ah, inkastoo sidoo kale lagu duban karo digsi. Waxa kale oo loo yaqaan keega baradhada Irish, boksty waxay ka soo jeedaan waqooyiga dhexe ee Ireland waxayna u badan tahay inay magaceeda ka heshay Ereyada Irishka rootiga guriga saboolka ah (arán bocht tí) ama bakehouse (bácús). U adeegso sidii dhinac ah intii aad ka heli lahayd buufin la shiiday ama la kariyey.
Ku ciida guriga 4. Irish Stew
Hellooooo, cuntada raaxada. Fuud Irish asal ahaan waxay ahayd fuud khudaar ah iyo wan ama hilib hilib ah, (oo ka duwan fuud bunni ah, kaas oo lagu sameeyay hilibka lo'da oo cufan). Basasha iyo baradhada waa mustas, halka dabacasuhu caan ku yihiin koonfurta Ireland . Bagalka ayaa sidoo kale lagu tuuri karaa isku dhafka. Haddii aad hore u haysatay fuud Irish ah, nasiibku waa dhumuc weyn iyo kareem, taas oo ay ugu wacan tahay baradhada la shiiday ama bur, laakiin sidoo kale waxaa loo diyaarin karaa maraq ahaan. Waan jecelnahay noocaan sababtoo ah labaduba waxay sharfaan O.G. adigoo wacaya garabka wan iyo riffs dusheeda iyadoo lagu daro thyme iyo tarragon cusub.
szakaly / Getty Images 5. Madaw (Blood Sausage)
Quraacdu waa heshiis weyn oo Ireland ah, waana mid aan dhammaystirnayn la'aanteed sausajkan miiska saaran. Pudding madow waxaa laga sameeyaa hilibka doofaarka, baruur iyo dhiig, oo lagu daray wax lagu buuxiyo sida boorash ama rooti. (Pudding cad Irish waa isku mid, oo laga jaray dhiigga.) Halka sausage dhiiggu uu dhaqan ahaan ku yimaado daasadaha, cuntadan waxa lagu sameeyaa digsi sax ah. Haddii aadan aad u qeylin, u tag hiliblaha xaafaddaada si aad gacmahaaga u hesho xoogaa dhiig doofaar ah oo cusub cuntadan.
Kaydinta Qolka Macmacaanka 6. Codle
Dib ugu noqo maalinta, Catholics ma cuni karin hilibka jimcaha . Sidaa darteed, koodle — lakabyo, saxan si tartiib ah loo tiilay ee sausage doofaarka, baradhada, basasha iyo finanka (loo yaqaana Hilibka dhabarka ee nooca Irish) — ayaa la cuni jiray Khamiista gudaha Ireland. Cuntadani waxay u ogolaatay qoysaska inay isticmaalaan dhammaan hilibka hadhaaga toddobaadka oo keliya wakhtiga ay sooman yihiin. Coddle waxay inta badan xiriir la leedahay Dublin, caasimadda Ireland. Ku diyaari dheri weyn oo dabool leh (sidaas darteed sausagesyada sare waxay umi karaan) oo ku dar rooti.
Sawirka: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell7. Kaabashka la kariyey
Sida baradhada, kaabajku waa mid ka mid ah dalagyada loogu jecel yahay Ireland sababtoo ah waxtarkeeda qiimaha. In kasta oo aad u badan tahay in aad ku dul dusisay iyada oo ay weheliso dhawr xabbadood oo hilib lo'aad ah, kaabajka ayaa dhaqan ahaan lagu kariyey hal dheri oo hilib Irish ah, ka dibna la jarjaray oo la siiyay subag. In kasta oo aan dhammaanteen xaqiiqo nahay, ma laga yaabaa inaan soo jeedinno samaynta hilibkan kaabajka duban ee la dubay? Waxay yihiin subag, jilicsan oo lagu shubay milix, basbaas iyo miraha karootada.
Hel cuntada
Kaydinta Qolka Macmacaanka 8. Barmbrack
Ma ogtahay in Halloween uu asalkiisu ka soo jeedo Ireland? Waxay ku bilaabantay dabbaaldegga beergooyska Celtic ee Samhain, kaas oo lagu calaamadeeyay xaflado iyo furitaanka tuulooyin duug ah oo qadiim ah, kuwaas oo la rumeysan yahay inay yihiin marinnada dhinaca kale. (PS, jack-o'lantern-kii ugu horreeyay ayaa laga soo xardhay bagalka iyo baradhada!). Barmbrack - rooti xawaash ah oo lagu daray basbaas miro la qalajiyey oo lagu daray walxo yaryar la rumeysan yahay inay calaamad u yihiin kuwa helay-waxaa dhaqan ahaan loo sameeyay dabaaldegyada Samhain. Waxyaabaha caadiga ah ee laga helo rootiga waxaa ka mid ah faraanti, oo calaamad u ah guurka, iyo qadaadiic, taas oo calaamad u ah hantida. Haddi aad u diyaarsato barmbrack-gaaga la yaab gudaha iyo haddii kaleba, ka fiirso in aad miraha qallalan ku qoyso whiskey ama shaaha qabow habeen ka hor inta aanad ku darin cajiinka, si ay u noqoto mid qoyan oo qoyan.
Sawirada Diana Miller/Getty 9. Beerta
Isagoo ka hadlaya Samhain, saxan baradho la shiiday wuxuu ahaa mid waajib ah xafladaha habeenkii. Champ wuxuu aad ugu eg yahay kolcannon, marka laga reebo in lagu sameeyay qolof la jarjaray oo la jarjaray oo aan ahayn kaabajka ama kaabajka. Meelo badan oo Ireland ah, champ ayaa la siin doonaa carwooyin iyo jinni intii lagu jiray Samhain, waxay la adeegeen qaaddo geed hoostii si ay u qanciyaan iyaga, ama looga tago guriga awoowayaasha soo maray. Waxay si gaar ah caan uga tahay gobolka Ulster, halka colcannon uu aad ugu badan yahay saddexda gobol ee kale.
Sawirka: Liz Andrew/Styling: Erin McDowell10. Pie Shepherd
Cuntooyin yar ayaa u diirran oo raaxo leh sida hilibkan la dubay oo lagu daray lakab qaro weyn, oo qalafsan oo baradho la shiiday. Waxay ku taal liiska makhaayad kasta oo Irish-Maraykan ah, laakiin asalkeedu waa run Ingiriis , sida ay asal ahaan ka soo jeedaa waqooyiga England iyo dalka idaha ee Scotland. Waxaa la rumeysan yahay in haweenka gurigu ay hindiseen pie adhijirka si ay u isticmaalaan hadhaaga. Saxanka waxaa lagu sameeyaa wan la jarjaray ama la shiiday, inkastoo noocyo badan oo Ameerikaan ah ay ugu yeeraan hilibka lo'da (taas oo farsamo ahaan ah pie cartage). Hilibka waxaa lagu daraa basal bunni ah oo ay la socdaan basasha, karootada iyo mararka qaarkood celery iyo digir. Qaadashadayada xiddigaha pie ee adhijirka Guinness fuud hilib lo'aad iyo farmaajo riyo ah oo la shiiday.
Hel cuntada
Sawirada Holger Leue/Getty 11. Shellfish
Warshadaha cunnooyinka badda ayaa ah tiir-dhexaadka dhaqaalaha Ireland, iyadoo la shaqaaleysiiyo ku dhawaad 15,000 oo qof agagaarka xeebaha dalka. Kalluunka tayada leh ka sokow, kalluunka qolofta leh waxaa laga heli karaa dhammaan xeebaha iyo berriga. Ka fakar prawns, cockles, mussels, clams iyo wixii ka baxsan. Oysters ka soo jeeda xeebta galbeed, oo soo baxa dhammaadka xagaaga, ayaa la odhan karaa waa kuwa ugu faanista badan. Dhab ahaantii, waxay yihiin dhacdada ugu weyn ee goobta Galway International Oyster and Festival Festival . Dib ugu noqo qarniyadii 18aad iyo 19aad, lohodku waxay ahaayeen kuwo raqiis ah oo caadi ah. Markii ay sii yaraanayeen sannadihii la soo dhaafay, waxay noqdeen cunto macaan oo qaali ah. U adeegso qadhaadh, dubay-y Irish Stout ah (sida Guinness) si aad uga hortagto milixdooda, dhadhanka macaan, sida lagu samayn jiray baararka iyo maqaaxiyaha hore.
Albina Kosenko / Sawirada Getty 12. Cunto-badeed Irish ah
Sida kalluunka qolofleyda ah, chowderka kalluunka iyo fuudka ayaa labaduba aad caan uga ah Ireland. Inta badan kareemka sifada ah (qaar waxaa ku jira khamri) iyo noocyo badan oo kalluun iyo qolof leh, sida prawns, clams, scallops, haddock iyo pollock. Qaar badan ayaa sidoo kale ka mid ah nooc ka mid ah khudaarta, sida cagaarka, baradhada iyo basasha. Tani waxay u badan tahay inay soconayso iyada oo aan la sheegin, laakiin waxa ugu dhadhan fiican leh oo lagu daray rootiga soodhaha ama rootiga bunni ah ee subagga lagu dhajiyay.
szakaly / Getty Images 13. Shiil Irish (Quraacda Irishka oo buuxa)
Inta badan lala xiriiriyo Ulster Shiilan Irishku waa quraac aad u macaan oo ka kooban rooti soodhaha, fadge (keega baradhada yar yar), ukunta shiilan, shiilan, sausages iyo pudding madow ama cad, oo ay la socdaan digirta la dubay, yaanyada iyo boqoshaada iyo koob kafee ah ama shaah. Waxaa markii hore la ikhtiraacay hab lagu shido maalin ka mid ah shaqo beer culus leh . Inkastoo ay la mid tahay a Quraac Ingiriisi , Shiil Irish-ku wuu ka duwan yahay laba sababood oo waaweyn: marnaba kuma jiraan baradhada shiilan, iyo pudding madow ama caddaanku waa qasab.
Cunto Burburinta 14. Hilibka Hilibka iyo Kaabashka
Ma helayso wax ka run badan tan ka timid Maalinta St. Patty, sax? Mar kale ka fakar Hilib galley waa maaha dhaqan ahaan Irish. Hilibka doofaarka Irishka iyo kaabajka ayaa ah lammaane aad u badan oo dhab ah, maaddaama hilibka lo'du aanu xitaa qayb weyn ka ahayn cuntada caadiga ah ee Gaelic Ireland; lo'da ayaa loo isticmaali jiray caanaha iyo waxyaabaha caanaha laga sameeyo taas bedelkeedana waxay noqotay a calaamad muqadas ah ee hantida , sidaas darteed waxaa loo dili jiray hilib keliya markay aad u weynaadaan inay ka shaqeeyaan beeraha ama ay caanaha ka sameeyaan. Ingriiska ayaa dhab ahaantii hindisay hilibka lo'da ee qarnigi 17aad, isaga oo magacaabaya taas oo ay ugu wacan tahay kareemka milixda leh ee galleyda ee loo isticmaalo daaweynta hilibka. Ka dib Falkii Lo'da ee 1663 iyo 1667, waxay ahayd sharci-darro in lagu iibiyo lo'da Irishka ee Ingiriiska, taas oo waxyeello u geysatay beeralayda lo'da Irish. Laakiin waxay ahayd cashuurta milixda ee Ireland oo ugu dambeyntii kicisay urur leh hilibka lo'da oo tayo leh.
Iyada oo ay ka badan tahay hilibka lo'da iyo milixda labadaba, Ireland waxay u dhoofisay hilibka lo'da galleyda ah ee Faransiiska iyo Mareykanka, inkastoo aysan awoodin inay iyagu awoodaan. Dhammaadkii qarnigii 18-aad, deegaannadii ugu horreeyay ee Maraykanku waxay soo saarayeen hilib lo'aad oo galley ah, laakiin hilibka lo'da sida aynu maanta ognahay (taas oo asal ahaan Yuhuudda hilibka lo'da ah ee lagu kariyey kaabajka iyo baradhada, natiijada soogalootiga Irish ee iibsashada New York City. hilibkooda laga helo hiliblayaasha kosher ku dhawaad si gaar ah) aad ayuu uga duwan yahay asalka. Si kastaba ha ahaatee, waa galitaanka maalinta St. Patrick's ee ugu muhiimsan ee dhinacan Atlantic-ka maalmahan, markaa waxaad xor u tahay inaad si kastaba ha ahaatee.
freeskyline/ Getty Images 15. Kalluunka Irishka
Si la mid ah keega adhijirka, pie kalluunku waa isku dhafka kareemka leh ee kalluunka cad ee la dubay oo lagu kariyey suugo cad ama suugo farmaajo cheddar oo lagu kor darayo baradho la shiiday. Sidoo kale loo yaqaan 'fisherman's pie', saxankani wuxuu dib ugu soo laabanayaa ilaa qarnigii 12-aad ee England, laakiin si joogto ah ayaa loo sameeyay qaabka cuntada Irish tan iyo markaas. Ikhtiyaarada kalluunka waxaa ka mid ah haddock, ling, perch, pike ama cod, laakiin sidoo kale waxaad ku tuuri kartaa qolofleyda, shrimp ama qolof kale haddii aad jeceshahay.
Sawirrada Ganacsiga Daanyeer/Sawirada Getty 16. Chip Butty
Bal eeg, sandwijkii ugu xariifsanaa abid. Cuntadan Ingiriiska ah waxaa laga heli karaa makhaayadaha caadiga ah ee Ireland oo dhan, mana aha wax qarsoon sababta. Dhab ahaantii waa sandwich shiilan oo Faransiis ah kaas oo u fudud sida rootiga, (jeexin ama duub, mararka qaarkood subag), jajabyo kulul iyo xashiishyada sida ketchup, majones, khal malt ama suugo bunni ah. Waa cunto heersare ah oo si la fahmi karo aan wakhti lahayn.
Kuki loo magacaabay rabitaan 17. Cake tufaax Irish ah
Tufaaxa, oo ah qayb ka mid ah baadiyaha Irishka, ayaa lahaa wax badan oo muhiim ah inta lagu jiro xilliga goosashada iyo Samhain . Ma aha oo kaliya in ay revelers bob tufaaxa oo ay ciyaaraan tufaax snap (ciyaarta ay martida xisbigu isku dayaan in ay qaniinaan tufaax xadhig ku lulanaya), laakiin sidoo kale waxaa jiray ciyaar faal ah oo u baahan in qof si taxadar leh u diiriyo tufaaxa si uu u helo mid dheer. gabal maqaarka ah. Waxay ku tuuri lahaayeen maqaarka garabka korkooda iyo xaraf kasta oo maqaarku ka sameeyay dhulka ayaa loogu talagalay in lagu saadaaliyo bilowga ugu horreeya ee lammaanahooda mustaqbalka. Keega tufaax Irish wuxuu ahaa dhaqan ahaan caadka Dheriga ku jira dab furan, laakiin hadda waxa sida caadiga ah lagu dubay digsigii birta lagu shubay. Noocan qallafsan waxaa lagu kor darayaa kareemka whiskey.
Recipe Tin Cunnada 18. Rooti gaaban
Waxaan ku siin doonaa credit halka credit ay mudan tahay. Buskutkan laga sameeyay sonkorta cad, subagga iyo daqiiqda waxa alifay Scotland. Laakiin asalku wuxuu ahaa rooti buskud dhexe oo laba jeer la dubay oo khamiir lagu sameeyay. Waqti ka dib, khamiirka waxaa lagu beddelay subag, oo ah Irish iyo Ingiriis, taasina waa sida rootiga gaaban sida aynu ognahay maanta uu noqday. Rooti gaaban, oo loogu magac daray gaabinteeda iyo qaabkeeda jajaban (gaaban loo isticmaalo ka soo horjeedka dheer ama fidsan), waa bilaash khamiirka-xitaa budada dubista ama soodhaha. Waqti ka dib, way sii macaanaatay maaddaama dubistadu ay hagaajiyeen qiyaasta oo ay ku daraan sonkor badan isku dhafka.
Sawirada Diana Miller/Getty 19. Pudding Rooti Irish
Khasaaraha ayaa ah inaad hore u haysatay nooc ka mid ah rootiga rootiga, laakiin pudding rootiga Irishku waa daaweyn isaga u gaar ah. Lagu sameeyay rooti duug ah, caano, ukun iyo nooc baruur ah, Irishka iyo Ingiriisida rootiga rootiga sidoo kale dhaqan ahaan waxaa ku jira sabiib iyo currant (inkasta oo aan farsamo ahaan loo baahnayn) iyo kareem la shiiday. Waxaan jecelnahay habkan heshiiska dhabta ah ee soo saara dhammaan joogsiyada, laga bilaabo rootiga-sabiibka qorfe ilaa sinjibiisha la miireeyay ilaa daashka brandy.
Cusbo iyo Dabaysha 20. Irish Coffee
Qaxwaha Irishka looguma talagelin inuu si xad dhaaf ah u macaan yahay ama u macaan yahay. Iskoolkani waa qaxwo dhibco kulul, whiskey Irish ah (sida Jameson) iyo sonkor lagu daray kareem. (Waan ka xumahay, Baileys.) Waxa kale oo aad ku bilaabi kartaa Americano (espresso iyo biyo kulul) halkii aad ka daadi lahayd qaxwada haddii aad haysato mishiinka espresso. Si aad uga dhigto habka * saxda ah, ku shub wiski iyo ugu yaraan shaaha oo sonkor ah qaxwaha madow oo walaaq ilaa ay sokortu dhalaalayso. Ka dib, si tartiib ah ugu shub kareemka dhabarka ee qaaddada si uu ugu dul sabbeeyo kokkoolka dusheeda. Noocan nooca Dublin ah wuxuu isticmaalaa sonkor madow oo madow wuxuuna ku baaqayaa flambé degdeg ah, laakiin ma sheegi doono haddii aad kaliya ku shubto kareemka Darwishka oo aad wacdo maalin.
XIDHIIDHKA: 12 Cunto karisyo Irish ah oo Duug-dugsiyeedka Ayeeyo ayay samayn jirtay
