Waxaad ku dadaalaysay inaad bakhtiiso baakidhka naasaha digaaga ee cashada, laakiin qorshayaasha ayaa isbedelay mana aad cuni doontid caawa. Hilibka dib ma u qaboojin kartaa, mise digaagaas ayaa qashinka ku roon? The USDA ayuu yidhi karaa ku soo celi qaboojiyaha maalin kale - ilaa inta si fiican loo dhalaalay. Halkan waxaa ah dhowr waxyaalood oo muhiim ah in la ogaado.
Dib ma u barafaysan kartaa hilibka?
Haa, shuruudo leh. Haddii hilib yahay dhalaalay qaboojiyaha , waa ammaan in dib loo qaboojiyo iyada oo aan marka hore la karinin, ayay tiri USDA. Cunto kasta oo looga tago meel ka baxsan qaboojiyaha in ka badan laba saacadood ama in ka badan hal saac oo heerkul ka sarreeya 90°F waa in aan dib loo dhigin. Si kale haddii loo dhigo, hilibka ceeriin, digaaga iyo kalluunka waa la qaboojin karaa ilaa inta ay si badbaado leh u dhalaaleen meesha ugu horeysa. Alaabooyinka la qaboojiyey ee ceeriin sidoo kale waa badbaado in la kariyo oo dib loo qaboojiyo, iyo sidoo kale cuntooyinka la kariyey ee hore loo barafeeyey.
Hilibka oo lagu dhalaaliyo qaboojiyaha waxay u baahan tahay aragti yar. (Bal qiyaas inaad ogtahay waxaad cuni doonto casho laba maalmood laga bilaabo hadda.) Laakiin waa habka ugu badbaado badan ee jira iyo sida kaliya ee hilibku uu badbaado u yahay in dib loo qaboojiyo. Kaliya ka soo wareeji hilibka qaboojiyaha qaboojiyaha si ay si tartiib tartiib ah ugu soo degto heerkul diiran habeenkii ama 24 ilaa 48 saacadood (in ka badan haddii aad wax weyn dhalaalayso, sida turkey dhan). Marka lagu dhalaaliyo qaboojiyaha, hilibka la shiiday, hilibka fuud, digaaga iyo cuntooyinka badda waa badbaado in lagu kariyo maalin ama laba kale. Dubo, garoocad iyo steaks hilib lo'aad, hilib doofaar ama wan ayaa ku hayn doona talaajadda saddex ilaa shan maalmood.
Haddii aad u baahan tahay inaad baraf ka saarto shay laakiin aadan haysan maalin dhan oo aad sugto, ha argagixin. Biyo qabow dhalaalid , taasoo la micno ah in cuntadu ay ku jirto baakidh ama bac aan lahayn biyo qabow, waxay qaadan kartaa hal ilaa dhawr saacadood, iyadoo ku xidhan hilibka. Baakadaha hal rodol ah ayaa laga yaabaa inay diyaar u yihiin in lagu kariyo wax ka yar saacad, halka baakadaha saddex-iyo afar-rodol ay qaadan doonaan laba ama saddex saacadood. Kaliya iska hubi inaad beddesho biyaha tuubada 30-kii daqiiqoba mar si ay u dhalaaliso; haddii kale, hilibkaaga barafaysan asal ahaan waxa uu u dhaqmayaa sidii cube baraf ah. Haddii aad haysato xitaa waqti ka yar, adoo isticmaalaya microwave waxay badbaadin kartaa maalinta, kaliya haddii aad qorsheyneyso inaad isla markiiba kariso ka dib dhalaalidda. Waa tan shay-cuntooyinka ay dhalaaliyeen biyo qabow ama microwave waa inay dhalaaliyaan maaha qabooji adiga oo aan marka hore la karin, ayay tiri USDA. Oo waa inaadan waligaa, marna baraf ka dhigin wax saaran miiska jikada.
Sida Dib-u-Barafaynta Hilibku Saamayn Ugu Yeelan Karto Dhadhankeeda iyo Jirkeeda
Markaa, haddii qorshayaashaadu isbedelaan oo aad dib u dhigayso taariikhdaada galka salmon ee barafaysan, gabi ahaanba waa badbaado in dib loo qaboojiyo ilaa iyo inta ay markii hore dhalaalisay qaboojiyaha. Laakiin sababtoo ah adiga karaa dib u qabooji hilibka mar la dhalaalay, digaaga iyo kalluunka macnaheedu maaha inaad rabto. Qaboojinta iyo dhalaalidu waxay sababtaa luminta qoyaanka. Marka ay kiristaalo baraf ahi sameeyaan, waxay dhaawacaan fiilooyinka muruqa ee hilibka, taas oo u sahlaysa in qoyaanka ku dhex jira fiilooyinkaas ay baxsadaan, labadaba marka hilibku dhalaalayo oo karinayo. Natiijada? Hilib qallalan oo adag. Sida laga soo xigtay Cook's Illustrated , tani waxay sabab u tahay sii daynta milixyada milmay ee unugyada borotiinka hilibka natiijada baraf. milixdu waxay sababtaa in borotiinku qaab beddelo oo gaabinayo, taasoo samaynaysa muuqaal adag. Warka wanaagsan? Inta badan waxyeeladu waxay dhacdaa hal baraf ka dib, markaa qaboojintu kama engejin doonto wax ka badan wareegii hore.
Haddii aad rabto in aad gabi ahaanba ka boodo dhalaalidda, awood dheeraad ah ayaa kugu jirta. Hilibka, digaaga ama kalluunka waa la karin karaa ama dib loo kululayn karaa xaaladdooda barafaysan, ayay tiri USDA. Kaliya ogow inay qaadan doonto hal jeer iyo badh ayaa dheer si aad u kariso, waxaana laga yaabaa inaad aragto kala duwanaansho xagga tayada ama qaabka.
Sida Loo Dhaaliyo Hilibka
Habka qaboojiyaha ayaa ah habka kaliya ee aad ku mari karto haddii ay jirto fursad aad ku dhamayn karto qaboojinta waxaad dhalaalisay. Laakiin waxaa jira dhowr siyaabood oo lagu dhalaali karo hilibka, digaaga iyo kalluunka oo lagu kariyey ASAP.
Ku dhalaali saxan ku yaal shelf hoose ee talaajadda ilaa laba maalmood ka hor intaadan qorsheynin karinta. Baakaddeedii asalka ahayd, nus rodol oo hilib ah waxay qaadan kartaa ilaa 12 saacadood inay ku dhalaasho talaajadda dhexdeeda. Si weyn u badbaadi wakhtiga qaboojinta adoo u qaybinaya hilibka lo'da oo aad ku dhex qaboojinayso bacaha dib loo xidhi karo. Waxa kale oo aad ku dhex milmi kartaa hilibka bac aanay daadanayn oo ku jira baaquli biyo qabow si aad u dhalaaliso. Iyadoo ku xiran inta ay dhumucdiisu tahay, waxay qaadan doontaa 10 ilaa 30 daqiiqo nuskii rodol si ay u dhalaaliso. Haddii aadan waqti haysan, isticmaal microwave-ka. Hilibka barafaysan ku rid saxan microwave-ammaan ah, boorso dib-u-daabacan karo oo leh dalool yar oo uumiga ku baxsan karo. Ku kari saddex ilaa afar daqiiqo oo baraf ah, adigoo hilibka u rogaya kala bar. Kadib, isla markiiba kari.
Dhallintu waxay qaadan doontaa ugu yaraan 12 saacadood, laakiin waa habka ugu fiican marka la eego badbaadada cuntada iyo qaabdhismeedka. Kaliya u wareeji hilibka shafka hoose ee qaboojiyaha saxan ilaa laba maalmood ka hor intaadan qorsheynin inaad karisid (dareemo xor u noqo inaad dib u dhigto haddii taasi aysan dhicin). Ku dhex quusi biyo qabow oo ku jira bac aan dareerin haddii aad haysatid dhawr saacadood oo wakhti sugitaan ah oo aanad u baahnayn dib u qaboojin; digaaga dhulka ayaa qaadan doona ilaa saacad, halka qaybaha waaweyni ay qaadan karaan laba ama ka badan. Hubi inaad biyaha cusboonaysiiso nus-saac kasta ama wax ka badan. Haddii aadan haysan waqti noocaas ah, kaliya kari barafaysan - gaar ahaan haddii aad si tartiib ah u karineyso ama u kicinayso. Duubista iyo shiilidda waxay noqon kartaa mid adag sababtoo ah qoyaanka dheeraadka ah ayaa ka ilaalin doona dibadda digaagga inuu noqdo browning.
Steak
Ku dhalaalida hilibka doofaarka ee talaajadda waxay ka caawisaa inay sii haysato casiirkeeda. Ku rid qaboojiyaha saxan 12 ilaa 24 saacadood ka hor intaadan qorsheynin karinta. Steaks oo dhumucdiisu tahay inch waxay qaadan doontaa ilaa 12 saacadood si ay u timaado heerkul, laakiin gooyn weyn ayaa qaadan doonta waqti dheer.
Habka biyuhu wuxuu ku shaqayn doonaa qanjaruufo haddii aad haysato dhawr saacadood. Kaliya dhig hilibka hilibka lo'da ku rid bac aan dareerin oo si buuxda ugu quusi baaquli biyo qabow ah. Isteeka khafiifka ah waxay qaadan doontaa saacad ama laba in ay dhalaaliso oo jarista culculus waxay qaadan doontaa qiyaastii laba jeer intay dheer tahay. Haddii aad tahay runtii wakhtiga lagu cadaadiyo, waxaad ku tiirsan kartaa barafowga microwave-kaaga oo waxaad dhalaalisaa daqiiqado gudahood-kaliya ogow inay kaa saari karto casiirnimada hilibka oo ay kugu dhaafto qayb adag oo hilib doofaar ah.
Ku wareeji galka barafaysan qaboojiyaha ilaa 12 saacadood ka hor intaadan qorsheynin inaad karisid. Kalluunka ku dhaaf baakaddiisa, ku rid saxan oo ku rid qaboojiyaha. Hal rodol oo kalluun ah ayaa diyaar u noqon doona in lagu diyaariyo ilaa 12 saacadood, laakiin qaybo ka culus ayaa u baahan doona wakhti dheeraad ah, qiyaastii maalin dhan.
Habka biyaha qabow waxay ku qaadan doontaa ilaa saacad ama ka yar. Dheriga weyn ka buuxi biyo qabow, ku rid kalluunka bac aan dillaacin oo quusin. Is miisaan haddii loo baahdo oo baddal biyaha tobankii daqiiqoba mar. Marka fillet kasta uu dabacsan yahay oo jilicsan yahay dhexda, waxay diyaar u yihiin inay tagaan. Haddii aad rabto in aad ku dhalaaliso kalluunka microwave-kaaga, hubi inaad marka hore geliso miisaankiisa. Jooji qaboojinta marka kalluunka uu qabow yahay haddana dabacsan; Filo habkani inuu qaato ilaa lix ilaa siddeed daqiiqo halkii rodol oo kalluunka ah.
Nimankan liil-ku waxay qaataan kaliya 12 saacadood si ay ugu soo degaan heerkulka talaajadda. Shilinka ka soo saar qaboojiyaha, ku rid weel dabool leh ama baaquli ku daboolan caag oo qabooji. Haddii aad haysato wakhti yar, ku rid shrimp barafaysan miiraha ama qaboojiyaha oo dhex geli baaquli biyo qabow ilaa 20 daqiiqo. Ku beddel biyaha tobankii daqiiqoba mar oo qalaji intaadan karinin.
Alla maya! Waa subax Thanksgiving iyo marti sharafta weli waa baraf qabow. Ku quusi shimbirta naaska dhinaceeda biyo qabow (isku day dheri weyn ama saxanka) oo beddel biyaha nus-saac kasta. Filo inaad sugto qiyaastii 30 daqiiqo halkii pound. Waxaad sidoo kale karin kartaa oo kaliya barafaysan, laakiin waxay qaadan doontaa qiyaastii 50 boqolkiiba ka dheer haddii aad ku bilowday turki la dhalaalay. Tusaale ahaan, 12-rodol oo dhalaalay waxay qaadataa ilaa saddex saacadood 325 F si loo kariyo, laakiin barafaysan waxay qaadan doontaa afar saacadood iyo badh.
XIDHIIDHKA: Sida loo dhalaaliyo rootiga barafaysan iyada oo aan la burburin
