Deriskaagu waxa uu wadaagaa qayb buskud ah oo shukulaato ah, waana wax cajiib ah. Waa maxay sirtoodu? Subag brown, waxay kuu sheegayaan. Wax kasta oo ay taabato waxay ku daraysaa dhadhan nafaqaysan, dhadhan fiican leh, iyada oo si mucjiso ah u horumarinaysa cuntooyinka macaan iyo macaan si isku mid ah. Marka la soo koobo, waa dahab dareere ah… waana wax la yaab leh in la sameeyo. Waa kuwan sida subagga loo mariyo, si loo dubayo si fiican, cunto karinta iyo wax kasta oo u dhexeeya.
Waa maxay subagga Brown?
Waxaad ogtahay subaggu inuu yahay baruur, iyo in lagu sameeyay kareem la jarjaray. Laakiin ma ogtahay in marka aad dhalaaliso ay kala soocaan subagga, caanaha adag iyo waxa ku jira biyaha? Inta uu subaggu karsanayo, dareeruhu wuu soo baxayaa halka caanaha caanaha ay kor u kacayaan. Marka xumbaynta iyo xumbodu istaagto, caano adag ku quusi xagga hoose ee digsiga oo bilow inaad bunni noqoto, sida uu qabo Balwadda dubista Sally . Marka caanaha adag ee caramel ay ku jiraan baruurta dareeraha ah, boom: Waxaad heshay subag bunni ah.
Subagga Brown wuxuu ka shaqeeyaa yaabab cuntooyinka macmacaanka ah, cuntooyinka badda, maraqa baastada iyo wixii ka baxsan. Waxa ay ku darsanaysaa dhadhan silci ah iyo dhadhan naaqus yar wax kasta oo aad geliso waxa ay qaadanaysaa daqiiqado yar in aad karbaashto. Waxaad karaysaa oo kaliya inta subagga ah ee aad u baahan tahay cunto karinta ama ulaha dhan brown wakhtiga isticmaal mustaqbalka. Kaliya ku kaydi talaajad oo isticmaal ka hor taariikhda dhicitaanka asalka ah, ama ku qabooji saxarada barafka ee suxuunta mustaqbalka.
Sida loo Brown Butter
Waxa kaliya ee aad u baahan tahay waa subag, digsi ama digsi iyo il fiirsasho leh. Subagga la shiiday waxay isku beddeli karaan subag gubtay si toos ah, markaa ha ka fogaan shooladda. Subagga yar ee aad isticmaashid, si dhakhso ah ayuu u bunni noqonayaa.
Haddii aad haysato dhowr digsi oo aad ka dooran karto, mid midab khafiif ah ayaa kuu ogolaanaya inaad si fiican ula socoto subagga marka midabkiisu isbeddelo. Subagga cusbada leh iyo kuwa aan cusbayn labaduba way fiican yihiin in la isticmaalo; kaliya iska hubi inaad xisaabta ku darsatid milixda kale ee ku jirta cuntada haddii aad isticmaashid cusbo. Hadda, aynu helno browning.
Tallaabada 1: Iska yaree subagga qaybo yaryar, ka dibna ku dar digsi kulayl dhexdhexaad ah. Si tartiib ah u walaaq oo ku wareeji subagga ku wareegsan digsiga si ay dhammaan si siman u dhalaalaan, qiyaastii 1 ilaa 2 daqiiqo.
Tallaabada 2: Ku walaaq subagga ilaa 4 daqiiqo sida kala daadsanaan (macneheedu waa in ay biyuhu karsanayaan oo baruurtuna ay xiiqsan tahay). Subagga ayaa bilaabi doona inuu xumbo. Kuleylka hoos u dhig haddii subaggu uu si degdeg ah u karinayo ama si xoog leh u xumbo.
Tallaabada 3: Marka subaggu yahay xumbo jaale ah oo qoto dheer, u daa caanaha adag ee xagga hoose ee digsiga brown ilaa 3 ilaa 5 daqiiqo. Xumbadu waxay bilaabi doontaa inay hoos u dhigto. Ku walaaq subagga si wareeg ah marka uu karinayo. Si taxadar leh u fiirso digsiga si aad u hubiso in subaggu uusan gubin.
Tallaabada 4: Isla marka uu subagga buniga ahi uu istaago hindhisada, ku wareeji baaquli kulaylka. Haddii aad kaga tagto digsiga, waxay ku guban kartaa isla markiiba - xitaa haddii aad digsiga ka saarto kulaylka. Ku xoq dhammaan qashinka browned ee dhadhanka leh ee digsiga ku jira baaquli ka hor intaadan isticmaalin. Subaggu waa inuu noqdaa dahab-brown ilaa bunni (waxay kuxirantahay dookhaga) oo ur la dubay. Hadda waxay diyaar u tahay inaad ku darto cunto kariye kasta oo qalbigaagu rabo.
Diyaar ma u tahay inaad wax karsato? Waa kuwan qaar ka mid ah cuntooyinka aan jecelnahay ee u yeera subagga brown:
- Squash dubay oo leh Yogurt iyo Pistachios subagga la shiiday
- Subagga Brown Scallops oo leh Parmesan Risotto
- Baastada Mushroom Butter
- Macadamiya, Subagga Brown iyo Cajiinka Kukiyada Cashew
- Keega Pound Butter Brown oo leh Compote Strawberry
LA XIRIIRA: Waa maxay subagga la caddeeyey? (Oo miyay ka fiican tahay alaabta caadiga ah?)
