Si qurux badan oo da' ah oo lagu qiimeeyay kakanaanta iyo qaninimada, balsamic asal ahaan waa khamriga wanaagsan ee adduunka khalka. Nasiib darrose, sarrayntu alaabtu maaha mid ka muuqata dhadhankaaga oo keliya, laakiin sidoo kale waxay ku qoran tahay sumadda qiimihiisu: Waxaad ku bixin kartaa dinaar quruxsan dhalada alaabta wanaagsan, markaa haddii aad qaar ka mid ah dhaliso, waxaa laga yaabaa inaad rabto inaad si taxaddar leh u isticmaasho. Taasi waxay tidhi, cuntooyinka qaarkood ee u wacaya balsamic waxay si fiican isugu soo ururin karaan jilbaha, markaa ha quusan haddii aadan ka dhigi karin dukaanka talyaaniga ah ka hor wakhtiga cashada. Haddii aad u baahan tahay beddelka khalka balsamic ee ka shaqayn doona qanjaruufo, kaliya la tasho hagahan ka hor intaadan bilaabin karinta oo aad fiicnaan doontaa inaad tagto.
Waa maxay khalka balsamic?
Khalka balsamic-ga dhabta ah waa badeecad khaas ah oo ka timid Modena, Italy iyo sida Champagne oo kale, lagama sooci karo gobolka juqraafi ah oo ah hoygii awoowe. Xaqiiqdii, haddii aad taqaan taariikhda, isbarbardhigga khamriga ayaa macno badan sameeya sababtoo ah balsamic ayaa asal ahaan ka soo jeeda geeddi-socodka khamriga: Vintners of Modena waxay kaydiyeen casiir canab ah oo aan khamiir lahayn si ay u sameeyaan nectar-kan qarniyo badan iyo dhaqanku ma laha ' t la taabtay.
Maxaa ka dhigaya balsamic run ah marka laga reebo khalka kale waa in casiirka canabka lagu kariyey sharoobada qaro weyn iyo foosto-da'da muddo dheer - ugu yaraan 12 sano, saaxiibadayada Eataly noo sheeg . Habka halsano ee qunyar socodka ah waxa uu keenaa mugdi madow, khal qani ah oo leh muuqaal dhadhan jilicsan oo macaan. Waxaad ogaan doontaa in dhaladaadu ay tahay heshiiska dhabta ah haddii ay ku leedahay calaamadda Aceto Balsamico Tradizionale oo ay sidato D.O.P. (Denominazione di Origine Protetta) shaambada, kaas oo ah shahaado Midowga Yurub oo dammaanad qaadaysa tayada badeecada iyo meesha uu ka yimid. Si kale haddii loo dhigo, khalka balsamic-ka dhabta ah wuxuu ku faanaa dheellitirnaan la yaab leh oo macaan iyo aashito, oo ay weheliso kakanaanta da'da taasoo ka dhigaysa mid si gaar ah ugu habboon isticmaalka dhaymada, suugada iyo marinnada.
Si kastaba ha ahaatee, dhammaan khaliijka balsamiga ah ayaa loo sameeyay qaab dhaqameed, si kastaba ha ahaatee. Ikhtiyaar badan oo la awoodi karo waa in la raadiyo dhalooyinka lagu calaamadiyay Aceto Balsamico di Modena IGP, Balsamico Condimento ama kudayasho kale oo da'deedu ahayd ugu yaraan laba bilood oo adeegsata dhadhanka iyo midabada lagu daro si ay ugu ekaysiiso dhadhanka iyo qaabka alaabta dhaqanka.
3 Beddelka Balsamic Vinegar
Waa run in balsamicku yahay dareere qaali ah oo ku jira adduunka cunto karinta, laakiin taasi macnaheedu maaha in cuntadaadu ay burburtay iyada oo aan wax wanaagsan lahayn. Waa kuwan saddex hagaajin degdeg ah oo aad ku xisaabtami karto markaad u baahan tahay beddelka khalka balsamic:
1. Jelly canabka, khalka khamriga cas iyo suugo soy ah. Marka loo eego faa'iidooyinka at Shabakadda Cuntada , qodista agagaarka qolkaaga cuntada waxay ku siin kartaa bedel balsamic ah oo aad u fiican. Isku-beddelkan, 1 kasta & frac12; qaado oo khal balsamic ah waxaa la isku beddelan karaa si waafaqsan formula soo socda: 1 qaado oo khal khamri cas, shaaha oo jelly canab iyo & frac12; qaaddo suugo soy ah (wax yar oo dhadhan umami ah). Mar alla markii aad isku hagaajiso maaddooyinkaaga iyo saamigaaga, ku wada garaac badel balsamic ah oo ay ansixiyeen khubarada.
2. Khalka khamriga cas iyo sharoobada maple. Gacanta ma haysaa wax jelly canab ah? Wax weyn maaha. Saynisyahankii hore ee cuntada iyo blogger-culinary Jules Clancy ayaa sheegay in aad qiyaasi karto khalka balsamic oo leh isku darka khalka khamriga cas iyo sharoobada maple ama malab. Saamiga beddelkaani way kala duwan yihiin iyadoo ku xiran codsiga, in kastoo. Labbiska saladhka iyo isticmaalka guud, Clancy waxay ku talinaysaa saamiga 1 qayb oo macaan iyo walxo dhegdheg ah ilaa 4 qaybood oo khal khamri cas ah. Si kastaba ha noqotee, xaaladaha aad rabto qulqulo balsamic ah oo saxankaaga ah sida taabashada dhamaystirka, waxaad ka faa'iideysan doontaa deeqsinimo badan 1: 2 saamiga malab / maple ilaa khalka cas cas si aad u hesho joogteyntaas dhumucdeeda.
3. Vinaigrette balsamic ah. Haddii aad haysatid xoogaa vinaigrette balsamic ah oo ku dhex jira talaajadaada, markaa nasiib baad leedahay. Vinaigrette balsamic ah oo dukaanka lagu iibiyo ayaa asal ahaan isku dar ah khalka balsamic iyo saliid saytuun ah (ie, dhaymada aad ku samayn lahayd guriga haddii aad gacanta ku haysato balsamic) kaas oo loogu talagalay in lagu diyaariyo salad fudud. Saliidda saytuunka ee dheeraadka ah uma badna in ay meesha ka saarto cunto kasta...waxana laga yaabaa in ay si fiican u dhadhansato saxankaagii dhammaatay. Khadka hoose: Beddelkani wuxuu samayn doonaa khiyaamada dadaalka ugu yar oo aan wax saameyn ah ku yeelan natiijada cuntadaada marka loo isticmaalo 1: 1 khalka balsamic ee saxda ah iyo kuwa aan la bedelin.
