Ma ogtahay in maraqa lohodka laga sameeyay lohod balse ma ogtahay in sharoobadaan sharoobada ah ay keento macaan umami maalmo? Si loo sameeyo maraqa lohodka, mollusks ayaa marka hore lagu kariyaa biyaha si loo sameeyo nooc maraq ah oo qolof leh. Tan ayaa markaa la miiray oo lagu kariyaa milix iyo sonkor ilaa casiirka macaan iyo macaan ee baddu ay ka samaysan yihiin sharoobo madow oo madow taasoo ka dhigaysa riyooyin cunto karisnimo run. Laakiin hilibkaaga walaaq-shiil ama marinada hilibka ayaa loogu talagalay inay niyad jabto haddii aanad ku kaydsan walxahan sirta ah? Maya. Aynu noqono hagahaaga si aad u heshid beddelka ugu habboon ee suugada lohodka oo aadan ka maqnaan wiqiyad dhadhan markaad qoddo saxanka aad jeceshahay.
Laakiin marka hore, maxaad u danaynaysaa suugo lohod ah?
Waxaad haysataa dhalo maraqa kalluunka ah oo aad si dhib yar u taabatay iyo tuubo koollo ah oo nus la isticmaalo oo talaajadu ku jirto. Markaa marka cunto karintu u yeedho suugo lohod ah, waxa laga yaabaa inaad la yaabto sababta aad u daryeesho marka aad haysatid xashiishyo kale oo badan oo kalluunka ah oo horeba u laalaada. Faa'iidada suugada lohodka waxay ka timaaddaa xaqiiqda ah in dhadhankiisu uu yahay labadaba macaan iyo macaan, laakiin aan ahayn kalluun xad dhaaf ah - sidaas darteed waxay keentaa alaabta iyada oo aan la dhaafin dhadhankaaga funk badda oo aad u badan. Kaliya hal dollop oo ka mid ah walxahan ayaa ku dara dhadhan halis ah iyo qani ku ah shiilan, marinades, suxuunta khudaarta, maraqa iyo wax ka badan. Haddii aad rajaynayso inaad kariso saxan macaan oo u baahan maraqa lohodka oo aanad midna haysan, dooro beddelka si xikmad leh si aad ugu dayan karto dhadhanka umami ee khafiifka ah.
4 beddelka suugada lohodka
1. Waxaan ahay geed safsaaf ah. Suugada soygu waxa ka maqan joogteynta sharoobada ee maraqa lohodka iyo si aan la yaab lahayn, waxa kale oo ay ka maqan tahay macaan. Weli, umami waa magaca ciyaarta marka ay timaado suugo lohod ah iyo milix ma aha cadowga, sidoo kale. Isku day inaad ku bedesho xaddi kayar oo suugo soy ah oo aad ku darto qanjaruufo sonkor bunni ah si aad u hesho suugo lohod bonafide ah.
2. Suugo soy ah oo macaan. Iyadoo la raacayo caqli-gal la mid ah kan kor ku xusan, kala duwanaanshahan Indonesian ee maraqa soyka caadiga ah ayaa ah beddel ku habboon walxaha lohodka. Culaysyada dhadhanka umami cusbada leh, oo leh macaan badan (dhab ahaantii xoogaa ka badan inta aad ka heli lahayd suugo lohod ah, markaa waxaad hubaal ka dhigan kartaa sonkorta bunni halkan.) Haddii aad u isticmaasho si yar, waxa kaliya ee maqan waa mollusk.
3. Maraqa Hoisin. Qaybo siman oo macaan iyo milix leh, tani waa mid ka mid ah beddelka ugu fiican ee maraqa lohodka. Hoogay, waxaa jira farqi u dhexeeya briny iyo milix sidaa darteed ma aha mid si fiican u taagan, laakiin waxay sameyn doontaa khiyaamada. Waxa ugu wanagsan, beddelkan waxa lagu beddeli karaa tiro isleeg si aad weli u raacdo cunto karintaada tallaabo-tallaabo.
4. Soy iyo hoisin. Haddii aad haysatid labadan xashiishyadan la heli karo, ku darso soy iyo suugo hoisin ah 1:1 saamiga. Mar labaad, maraqa lohodka asal ahaan waa muujinta aan la qiyaasi karin ee umami, laakiin waxaan badbaadinay waxa ugu wanagsan ee ugu dambeeya, isku-dhafkan wuxuu u dhowaan doonaa inuu hubiyo dhammaan sanduuqyada.
Waxaa laga yaabaa inaadan haysan suugo lohod briny ah, laakiin hadda waxaad taqaanaa sida loo sameeyo dhadhanka dhadhanka ee aad ku heesid qaar ka mid ah beddelka milix-macaan ee la midka ah. Haddaba yaa walaaqaya cashada caawa?
LA XIRIIRA: Waa maxay Bedelka ugu Wanaagsan ee Suugo Soy? Halkan waxaa ah 6 ikhtiyaar oo macaan
