Markaa waxaad haysataa waqti dheeri ah gacmahaaga iyo sida ugu wanaagsan ee aad ku qaadan karto marka loo eego inaad ku dubto wax macaan? Markaad dhex rogrogto buug-cunto-karin, waxaad heleysaa sawir keega oo aad afka u soo jiidaya, waxaad ku dhowdahay inaad dhadhamiso ku qanacsanaanta soo socota. Laakin marka aad sawiranayso cuntada, waxaad ogaanaysaa in ay kaa maqan tahay qayb muhiim ah... gaabin . Ha joojin howlgalka weli sababtoo ah waxaad awoodi kartaa, dhab ahaantii, inaad ku gudubto alaab la'aan. Waxaan helnay beddelka ugu fiican ee gaabin iyo wax kasta oo aad u baahan tahay inaad ka ogaato sida loo isticmaalo 'em
Laakiin marka hore, maxaa soo gaabinaya?
Sida ay soo baxday, gaabintu waa erey aad uga ballaadhan marka loo eego dadka intiisa badan - runtii waa uun eray-dhammaan ereyga loo isticmaalo in lagu qeexo nooc kasta oo baruur ah oo ku adag heerkulka qolka. Laakiin waxaan aad ula qabsanay inaan uga fikirno inay tahay magaca caanka ah ee Crisco (ie, gaabin khudaarta la soo saaray) oo laga yaabo inay sidoo kale noqoto qeexida shaqeyneysa. Dejinta farsamada dhinac, markaad aragto gaabin ku jirta cunto karinta, gaabin khudaarta badanaa waa waxa loogu yeero. Maxaa kala soocay walxahan (iyada oo aan loo eegin astaanta) waa in ay tahay 100 boqolkiiba dufan, taas oo macnaheedu yahay in ay aad ugu fiican tahay shaqadeeda. Oo waa maxay shaqada dhabta ah? Waqtiga casharka sayniska degdega ah.
Gaabintu waxay magaceeda ka helaysaa saamaynta ay ku leedahay cajiinka. Sida laga soo xigtay saaxiibbadeen at Bob's Red Mill , Dufanku wuxuu xannibaa gluten inuu sameeyo xumbo gaas weyn oo keena barar iyo glutinous fiican oo la dubay, taas oo 'gaabinaysa' alaabta la dhammeeyey. Si kale haddii loo dhigo, alaabtu waxay mas'uul ka tahay qolof jilicsan iyo buskud qallafsan. Dhinaca kale, waxaa kugu adkaan doonta inaad hesho gaabin liiska maaddooyinka ee cajiinka pizza, tusaale ahaan, maadaama tan loo arko cajiin 'dheer' oo fidin kara oo rogrogi kara. Qaadashada? Dufan kasta oo ku adag heerkulka qolka ayaa qaban kara shaqada - laakiin khudaarta gaabintu waxay qaadataa keega (ciqaabta loogu talagalay) maadaama ay tahay dhammaan buuran
Hal shay oo kale oo aad ka ogaan karto gaabin khudaarta: Waxay ku leedahay sumcad xumo khubarada nafaqeeyayaasha. Taasi waa sababta oo ah waxay asal ahaan ka kooban tahay dufanka trans, ka-soo-saarka habka hydrogenation-ka ee looga baahan yahay in lagu beddelo saliidda khudradda alaab adag-qol-kuleyl. Iyo isticmaalka badan oo dufanka trans waxay kordhisaa khatarta ah inuu kugu dhaco cudurrada wadnaha iyo istaroogga, ayuu yidhi Ururka Wadnaha ee Maraykanka . Maalmahan, shirkado badan ayaa dib u habeyn ku sameeyay alaabadooda si ay uga saaraan dufanka trans-ka ee soo gaabinaya, laakiin wali waa walax si heer sare ah loo farsameeyay oo khubarada caafimaad badani ay ka digayaan.
Hadda oo aad ogtahay waxa gaabintu tahay, waa waqtigii aad ka heli lahayd xoogaa isku beddelasho ah jikadaada. Halkan waxaa ah shan bedel oo waaweyn oo loogu talagalay gaabin kuwaas oo badbaadin doonamaalincagta.
1. Subag
Dufanka doofaarka ee la soo saaray (loo yaqaan subagga) ayaa beddel wanaagsan u ah gaabin khudaarta sababo dhowr ah dartood. Bararka la iibsadaa waxay ku faantaa dabeecad dhexdhexaad ah, oo aan ka duwanayn ina adeerkeed khudradda, iyo sidoo kale boqolkiiba sare ee dufanka monounsaturated ee adiga kuu wanaagsan, by Dr. sababtoo ah . (inkastoo NPR's The Salt waxay xustay in halka subagaagu uu kuugu fiican yahay saliidaha khudradda qayb ahaan hydrogenated sida Crisco, weli maaha mid caafimaad leh, waxaad tidhaahdaa, saliid saytuun ah.) Waxaad ku beddelan kartaa subagga khudradda gaabinta 1: 1 marka la dubayo iyo, mahadsanid ilaa barta qiiqa sare iyo biyaha ku yar, waxaad xitaa u isticmaali kartaa shiilan qoto dheer. Fiiro gaar ah: Bararka baakadeysan ayaa marmarka qaarkood hydrogenated, markaas ay yeelan doonaan dufan badan, laakiin subagga saafiga ah waxaa laga iibsan karaa dukaamada gaarka ah iyo hiliblayaasha maxalliga ah.
2. Subag
Subagga ayaa ah beddelka ugu badan ee soo gaabinta khudaarta, ku habboonaantana way adag tahay in la garaaco maadaama madbakhyada badankooda ay inta badan ka buuxaan ul ama laba. Dhab ahaantii, rootiyaal badan ayaa doorbidaya subagga khudaarta gaabinaysa isla sababta aan u jecelnahay inaan ku faafino rootiga: dhadhanka. Subagga wuxuu ku daraa qaninimo iyo qoto dheer marka loo isticmaalo meesha lagu gaabinayo-kaliya la soco in ay ka kooban tahay biyaha sare macnaheedu waa a wax yar dubo 'gaaban' yar. Haddii aad u aragto dhibkan, isku day inaad ku darto mid dheeraad ah ilaa laba qaado oo subag ah (ama iska yaree maaddooyinka dareeraha ah ee cuntada la kariyey) si degdeg ah oo sahlan. Si loo helo istaag-ku-saleysan subag-ku-saleysan xitaa ka sii fiican, ka takhalus waxa ku jira biyaha adiga oo caddaynaya dhowr ulood oo la sameeyo ghee.
3. Saliid qumbaha
Saliida qumbaha ee laga soo bilaabo dhowr sano ka hor ayaa laga yaabaa in ay hoos u dhacday, laakiin walaxda kulaylaha ayaa weli leh taageerayaal badan - gaar ahaan marka ay timaado dubista. Saliidda qumbaha aad bay ugu badan tahay baruurta taas oo ah sababta saxda ah ee ay u tahay beddelka la isku halayn karo ee gaabinta. Ku beddel qiyaas siman-kaliya maskaxda ku hay in alaabtaada dhammaatay ay yeelan karto dhadhan qumbaha oo la dareemi karo. (Si looga fogaado arrintan, dooro la safeeyey-halkii aan la sifayn-saliid qumbaha.)
4. Margarine
Subaggaan garaaca waxaa loo isticmaali karaa meesha khudradda gaabinaysa iyadoo la raacayo saamiga 1: 1 - markaa haddii aad gacanta ku haysato, iska dhig inaadan rumaysan karin inaysan subag ahayn oo bilow dubista. Dabcan, margarine ma laha dhadhan macaan oo la mid ah subagga dhabta ah oo si heer sare ah loo farsameeyey (taas oo ah sababta nafaqeeyayaal badan oo aan ku talineynin) - laakiin marka ay timaado abuurista daweyn la dubay oo leh qaabka la rabo, waxay sameyn doontaa si fiican. .
5. Dufan hilib doofaar
Dufanka hilib doofaarku waa nooc ka mid ah subaga, haddii aad bilowdo ururinta daadinta hadhaaga quraacda Axadda, ma heli doontid wax yaraan si aad u isticmaasho maaddadan qani ah, oo ay ku jirto beddelka siman ee gaaban. Taasi waxay tidhi, sababtoo ah xariijimaha cusbada leh ee wanaagga ayaa inta badan la daaweeyaa, sigaar cabbin ama labadaba, dhadhankooda kala duwan ayaa laga yaabaa inay ka dhigaan muuqaal qarsoodi ah alaabtaada dhammaatay ... markaa kaliya soo qaado beddelkan suxuunta kuwaas oo xamili kara dareenka hilib doofaar. Buskut, qof?
LA XIRIIRA: 7 Badelada Dubida Budada U Fiican Sida Tan Dhabta Ah
