Waxaa laga yaabaa inaad garaacayso casho Hindi ah, ama waxaad qaadanaysaa Cuntada Paleo for wareeg ah. Waxaad ku aragtay liisaska walxaha, ama beddelka subagga. Ma la yaabanahay maxaa laga heshiiyey ghee? Waxaan helnay faahfaahinta dufanka karinta ee dhadhan fiican leh (iyo sababta ay uga fiican tahay subagga).
Waa maxay subaga?
Ghee waa nooc subag ah oo aad loo caddeeyey oo asal ahaan ka soo jeeda Hindiya hore. Waxaa caadi ahaan loo isticmaalaa Hindiya, Bariga Dhexe iyo Koonfur-bari Aasiya cunnada, waxayna bedeli kartaa subagga ama saliidda khudradda cuntooyin badan oo macaan iyo macaan. Waxaad u malayn kartaa in ay tahay shelf-degan, beddelka subagga dhadhanka badan.
Sidee loo sameeyaa?
Ghee waxaa lagu sameeyaa iyadoo dhalaalaysa qadar badan oo subag ah oo si tartiib ah (sida, aad u tartiib tartiib ah) ku karkariya kulayl aad u hooseeya iyada oo laga soo saarayo wasakhyada sare. Ugu dambeyntii, caanaha adag ee subagga ayaa hoos u dhaadhacaya oo bilaabay inay bunni noqdaan. Isla mar ahaantaana, biyaha ku jira subagga ayaa soo baxaya, iyo waxa soo haray waa subag saafi ah. Caanaha adagi way soo baxayaan, waxa soo hadhayna waa subag. Mararka qaarkood, dhir udgoon ama dhadhan kale ayaa lagu daraa, laakiin inta badan waa mid aan dhadhan lahayn.
Taasi miyaanay la mid ahayn subagga la caddeeyey?
Ghee dhab ahaantii waa a nooca subag la caddeeyey. Waxaa la sameeyey iyadoo la raacayo hab la mid ah, laakiin subagga dhab ahaantii waa la kariyaa dheer marka loo eego subagga la nadiifiyey ee caadiga ah, ilaa caanaha adag ee caanaha ay bilaabaan inay bunni noqdaan oo dhammaan qoyaanku soo baxaan. Dhadhanka ka soo baxay waa nafaqo iyo toastier marka la barbar dhigo kan subagga la caddeeyey, nooc ka mid ah nooca karamellized ee faafinta caanaha aad jeceshahay. Tani waxay sidoo kale ka dhigan tahay subaggu wax biyo ah kuma jiro, sidaas awgeed waa wax aan dhicin - waxay ku jirtaa ilaa hal sano qaboojiyaha iyo saddex bilood ayaa ka baxa.
OK...marka maxaan ugu kariyaa subagga?
Marka laga reebo in ay tahay mid macaan iyo shelf-xasilloon, waxaad u jeedaa? Hagaag, ghee wuxuu leeyahay qiiq aad u sarreeya, sidaas darteed waxay ku fiican tahay karinta iyo karinta kuleylka sarreeya. Sababtoo ah ma laha borotiinno caano ah ama lactose, way u fududahay caloosha xasaasiga ah inay dheefshiido, iyo sidoo kale Paleo-iyo Whole30-la oggolaaday. Marka laga sameeyo subagga cawska ah, waxa ay haysaa dhammaan fiitamiinnada iyo macdanaha kuu fiican, oo ay weheliso asiidh dufan ah oo caawin karta caabuqa iyo dheefshiidka. Ghee sidoo kale waa shay muhiim ah oo ku jira cuntooyinka Ayurvedic, halkaas oo loo isticmaalo sifooyinkeeda daweynta. Waxayna u dhadhamaysaa sida subagga oo kale...laakin si ka sii xoog badan.
Ghee vs. Subagga: Maxay ku kala duwan yihiin?
Subagga iyo subagga labaduba waxay ka soo jeedaan caanaha lo'da, markaa nuxurka nafaqadooda ayaa ku dhow inay isku mid yihiin. Inkasta oo subagga inta badan loo isticmaalo xaalad dareere ah, dhab ahaantii aad bay u adag tahay heerkulka qolka - sida subagga oo kale. Laakiin maadaama caanaha adag laga saaray subagga, waxay ka kooban tahay borotiinka caanaha oo ka yar subagga, waxaana laga yaabaa inay kuu fududaato dheefshiidka haddii aad xasaasi u tahay lactose. Haddii aad la yaabban tahay in subagga uu ka caafimaad badan yahay subagga, kala duwanaanshiyaha ayaa ah mid aan muuqan. Ghee wuxuu leeyahay dufan yar oo dufan ah iyo kalooriyo badan halkii qaado (qiyaastii 120 kalori oo ka soo horjeeda 102 subagga).
Farqiga ugu weyn ayaa ah in barta qiiqa ee ghee ay ku dhowdahay 482°F, ku dhawaad 100 darajo ka sarraysa subaga 392°F. Taasi waxay la macno tahay inaad ku karin karto heerkul sare ka hor intuusan jabin oo gubin.
iibiyey Sideen wax ugu kariyaa subagga?
Waxaad u isticmaali kartaa subagga si la mid ah sida aad u isticmaali lahayd dufan kasta oo kale (gaar ahaan karinta kulaylka badan maadaama ay adag tahay in la gubo) laakiin waxaan jecelnahay curry basbaaska leh ama fuud digir ah ee harissa leh eggplant iyo masago . Waxa kale oo aad ku dari kartaa qaaddo caanaha dahabka ah ama caanaha dayaxa si aad u hesho cabitaan aad u jilicsan (oo dhadhan fiican leh).
