Brisket waa qayb adag oo ka mid ah hilibka lo'da , laakiin marka la kariyo waqti dheer oo gaabis ah, nooc ka mid ah sixirku wuu dhacaa hilibkuna wuxuu noqdaa mid jilicsan oo dhadhan adag leh ( dhab ahaantii, isku daybasal faransiis ahoo waxaad arki doontaa waxaan ula jeedno). Diyaarinta brisket waxay u baahan tahay dulqaad, laakiin haddii aad si sax ah u sameyso, waxaad heli doontaa abaalmarin qurux badan: Qiyaastii toban rodol oo casiir leh, janno jilicsan. Dhibaatada kaliya ayaa ah marka aad haysato in hilib badan oo afka laga qaato, way adagtahay in lagu wada cuno hal fadhi. Mahadsanid, looma baahnid in la siiyo hadhaagaaga il dhinaca dareenka ah. Ma aha hal jeex hilib Waxay ku baabi'i doontaa tilmaantan waxtarka leh ee ku saabsan sida dib loo kululeeyo brisket adoon u beddelin qallafsanaan.
(Fiiro gaar ah: USDA waxay ku talinaysaa karinta hilibka lo'da ilaa heerkulka gudaha uu gaaro 145°F, markaa heerkulbeeggaaga gacanta ku hay.)
Intee in le'eg ayuu Brisket karsan ku jiraa Talaajadda?
Waxay ku xiran tahay. Haddii aad qaboojiso brisket engegan iyada oo aan lahayn dufan, waa in uu ahaadaa qiyaastii afar maalmood . Maraqa, waxay socon doontaa laba maalmood oo keliya. Si kastaba ha ahaatee, ka soo horjeeda waa kiiska qaboojinta brisket la kariyey. Waxay ku raagtaa maraq (saddex bilood) marka loo eego la'aanta (laba bilood). Si kasta oo aad u kaydiso, hubso inaad si fiican u duubto hilibka oo aad ku riddo weel aan hawadu lahayn ka hor intaadan iska fogayn hadhaaga .
Sida dib loogu kululeeyo brisket foornada dhexdeeda
Brisket waxay u nugul tahay inay lumiso jilicsanaanteeda ka dib markaad adeegto, laakiin foornada caadiga ah waxay qaban kartaa shaqo kulul oo dib u kululaynta hilibkaaga-ilaa inta aad qaadato dhowr taxadar.
Talaabada 1: Horey u kululee foornada. Ku bilow adigoo dejinaya foornadaada 325°F. Waxa laga yaabaa in aad damacdo in aad kulaylka sare u qaaddo si aad ilkahaaga u dhuujiso isla markiiba, laakiin heerkulka sare waxa uu keeni doonaa in hilibku lumiyo qoyaankiisa oo aad ku dhammayn doonto in aad calaliso maqaarka kabaha.
Tallaabada 2: Diyaari hilibka. Ka soo saar jajabkaas qaboojiyaha oo ku daa inay ku nasato heerkulka qolka 20 ilaa 30 daqiiqo inta ay foornada hore u sii kululaanayso. Hilibka qabowgu uma diirin si siman, mana rabtid inaad ku darto wakhtiga dib u kululaynta guud sababtoo ah waa inaad dib ugu soo celisaa feerka foornada si aad u keento xarunta ilaa heerkulka.
Tallaabada 3: Ka dhig qoyaan. Marka hilibku uu dhalaalayo miiska wax yar oo foornada ay diyaar tahay, u wareeji brisket saxan wax lagu karsado oo ku shub casiir cunto karis ah oo kaydsan oo dusheeda ah. (Pro tip: Kaydi mid kasta iyo dhammaan casiirka karinta marka la dubayo hilibka-waxay u badan tahay inay had iyo jeer ku habboon tahay dib u kululaynta.) Haddii aadan haysan wax casiir ah oo hadhay, isticmaal hal koob oo hilibka lo'da ah.
Talaabada 4: Ku duub brisketka. Ku dabool saxanka dubista si adag oo leh lakab labajibbaaran oo bireed ah, adigoo maroojin hareeraha cidhifyada saxaarada si loo hubiyo in si adag loo xidho. Sii xaashida hal mar godad oo u dir feerka foornada.
Talaabada 5: Sug (oo xoogaa sug). Kuleyli brisket foornada hal saac haddii ay dhan tahay iyo 20 daqiiqo haddii la jarjaray. Marka wakhtigu dhamaado, ka saar hilibka foornada, ka fur oo qodo.
Sida loogu kululeeyo brisket mashiinka Sous Vide
Haddii aad leedahay qalabkan quruxda badan ee wax lagu karsado, adiga iyo brisketkaagu waxaad leedihiin nasiib. Hooska faaruqinta waa sirta u ah cunto kariyaha dib u kululaynta hilibka si uu u kululaado iyada oo aan la karinin, taas oo macnaheedu yahay in wax kastaa uu noqon doono mid casiir leh oo jilicsan. Habkani - asal ahaan qubeyska diirran ee hilibka - wuxuu qaadanayaa wakhti yar oo dheeraad ah, laakiin haddii aad samaysay brisket markaa waxaad hore u ogtahay shay ama laba ku saabsan faa'iidooyinka dulqaadka.
Tallaabada 1: U diyaari hilibka. Kee brisket heerkulka qolka adiga oo ku sii daaya miiska miiska ilaa 20 ilaa 30 daqiiqo.
Tallaabada 2: Xir laabta. Hilibka u wareeji bac vacuum xiran.
Tallaabada 3: Qooy oo diiri. Ku buuxi weelka souska biyo ku filan si aad gabi ahaanba u daboosho brisket oo u dhig mashiinka sous vide 150F. Geli brisketka biyaha oo u ogolow inay ku raaxaysato - tani waa qubeyska, ka dib oo dhan.
Tallaabada 4: Daawo saacada Marka brisket uu gaaro heerkul la mid ah kan biyaha, waxay diyaar u tahay inay tagto - laakiin tani waxay qaadan kartaa ilaa shan saacadood qayb dhan oo hilib ah. Nasiib wanaag, waxaad wax ku dedejin kartaa adiga oo gooyay brisket ka hor inta aanad bilaabin. Caadi ahaan, brisket-ka hore loo jarjaray waxay u badan tahay inuu noqdo mid adag oo engegan, laakiin khatartu waa mid dayacan marka la isticmaalayo habkan xariifnimada ah. Waqtiga ay qaadato in la gooyo brisket la jarjaray waxay kuxirantahay dhumucda qaybaha: Brisket la jarjaray & frac12;-xiiridyada inji waxay diyaar u noqon doonaan inay ku ururiyaan rootiga sandwich ugu yaraan 11 daqiiqo, halka qaybo badan oo la taaban karo ( dheh, laba-inch - dhumuc weyn) waxay u baahan doontaa inaad ku qubeysato seeska laba saacadood.
Sida dib loogu kululeeyo brisket-ka
Waxaa laga yaabaa inaysan degdeg ahayn in hilibka lo'da lagu kululeeyo Crockpot-ka laakiin waa hubaal inay ku habboon tahay-kaliya dhig oo iska illow, halka hilibkaaga lagu diiriyo wanaag dhalaalaysa. Laakiin haddii aad dooratid habkan dib u kululaynta, maskaxda ku hay in habka oo dhan uu qaadan doono ilaa afar saacadood. Hal shay oo kale: Hubi inaad soo saarto xoogaa qoyaan dheeraad ah si aad u ilaaliso fargeetada brisket-kaaga.
Tallaabada 1: Hilibku ha nasto. Kahor intaadan u dirin saxaradaas hilibka ah ee Crockpot-ka, raac talada kor lagu soo sheegay: U ogolow brisketkaagu inuu ku dabo miiska dushiisa ilaa 20 daqiiqo si uu u gaadho heerkulka qolka. Marka cashadaadu ay soo hagaagto, waxay diyaar u tahay cunto karis tartiib ah.
Tallaabada 2: Dheriga ku rid digsiga. Mar alla markii hilibka lo'da uu ku dabo qaboojiyo jawiga dhexdhexaadka ah ee jikadaada, toos ugu dhex geli mashiinka qunyar socodka ah. Haddii hadhaagaagu ay ka weyn yihiin oo aanay si fiican ugu habboonayn, brisketka u jarjar qaybo qaro weyn ka hor intaadan gelin weelka dhoobada ah ee Crockpot-kaaga.
Tallaabada 3: Ku dar qoyaanka. Weli ha bilaabin riixitaanka badhamada haddii kale brisket ayaa haraadi doona (oo calalinaya). Madhan dhammaan Dheecaannada iyo casiirka la qoondeeyey ee ku jira mashiinka qunyar-socodka ah - iyada oo aan loo eegayn sida ay u muuqdaan kuwo isku dhafan oo aan cunto lahayn. Haddi aanad lahayn dareereyaal ku anfacaya, isticmaal isla khiyaanada aan kor ku soo sheegnay oo ku beddel hal koob oo hilibka lo'da ah. (Waxa kale oo aad dooran kartaa iskooklka kaydka ah iyo casiirka tufaaxa si aad si fiican ugu ammaanto macaanka barbecued ee brisket.)
Tallaabada 4: Bilow cunto karinta. brisketkaaga ayaa hadda la siiyay wax u dhigma daawaynta isboortiska, markaa waa waqtigii dib loo kululayn lahaa nuugista. Dabool hilibka oo dhig Crockpot-ka mid hooseeya (ama inta u dhaxaysa 185 ° F iyo 200 ° F, haddii cunto karintaada tartiib tartiib ah u leedahay heerkul sax ah).
Tallaabada 5: Sug Laashkaagu wuxuu diyaar noqon doonaa afar saacadood ka dib, laakiin way ka sii fiicnaan doontaa haddii aad ka soo wareejiso basinka ilaa xaashida tinfoil, ku daadi qulqulo oo duub. Ka dib markaad nasato 10 daqiiqo (shan haddii aad gaajaysan tahay), brisketkaagu wuxuu noqon doonaa mid casiir leh, jilicsan oo diyaar u ah inuu fuulo tareen toos ah afkaaga.
Sida dib loogu kululeeyo brisket makiinada hawada lagu shiilo
Shiilaya hawada asal ahaan waa cadaalad foornooyinka convection , kuwaas oo ah foornooyin adeegsada marawaxadaha awooda sare leh si ay u wareegaan kulaylka. Si ka duwan dubista caadiga ah, dubista convection waxay isticmaashaa marawaxad gudaha ah si ay si toos ah ugu afuufo kulaylka cuntada (taasi waa sababta shiilan hawo leh oo aad u jilicsan). Ma aha oo kaliya in ay si siman u kululeyso cuntada, laakiin si degdeg ah ayay u shidaa. Ilaa inta qaybta brisket ee aad dib u kululaynayso ay ku habboon tahay dambiisha hawo-qaadida iyada oo aan la helin dad badan, waad fiicantahay inaad tagto. Laakin ka digtoonow: Waxaa laga yaabaa in ay qallajiso brisket-ka xoogaa oo ay keento in qaab-dhismeedku uu yara calaliyo, markaa diyaar u ahow maraq diirran oo badan.
Tallaabada 1: U diyaari hilibka. Kee brisket heerkulka qolka adiga oo ku sii daaya miiska miiska ilaa 20 ilaa 30 daqiiqo. Inta aad sugayso, ku sii kululee qaboojiyahaaga ilaa 350°F.
Tallaabada 2: Ku dar qoyaan hilibka. Hilibka ku rid qayb weyn oo aluminium ah. Ku shub cabitaanka haraaga ah, maraq ama maraq lo'da oo ku duub hilibka oo ku duub.
Talaabada 3: Ku rid baakidhka brisket dambiisha hawo-shiidiyaha. Karso ilaa 35 daqiiqo, ama ilaa brisket uu kululeeyo ilaa inta dhexda ah.
Waa kuwan toddobada cunto ee brisket-ka ee hadhay ee aan jecelnahay:
- Tacos hilibka lo'da oo leh Salsa qajaar
- Empanadas hilibka lo'da
- Hilibka lo'da ee Flatbread leh maraqa dhir
- Walaaq-shiil
- Baastada Ragu ee la shiiday oo qunyar loo kariyey
- Sandwich jiis la dubay
- Pizza Brisket BBQ
LA XIRIIRA: 10ka Cunto ee fudud ee hilibka lo'da ee aan waligaa la isku dayin
